Именно таким способом предпочитают готовить свиную шейку мясники: он позволяет добиться максимальной мягкости и насыщенного вкуса с минимумом усилий. Сочетание специй, ароматного масла делает блюдо невероятно сочным и ароматным, запекается мясо на медленном огне и получается настолько мягким, что никакой нож вам не понадобится.
Ингредиенты:
1 кг свиной шейки1 ч. л. соли1/2 ч. л. молотого кориандра1 ч. л. паприки30-40 г растопленного сливочного масла2 зубчика чеснока20 г сливочного масла1 веточка розмаринанемного растительного масла
Приготовление:
Смешайте соль, кориандр, паприку и молотый перец, распределите эту смесь по всей поверхности шейки. Сделайте несколько глубоких надрезов, вставьте в них очищенные зубчики чеснока. Затем обильно смажьте мясо растопленным сливочным маслом и оставьте мариноваться минимум на час, чтобы мясо пропиталось специями. Подготовьте духовку, разогрев её до 160–170 градусов.
В жаропрочную форму положите подготовленное мясо, полейте его небольшим количеством растительного масла, добавьте кусочек сливочного масла и веточку розмарина. Накройте форму фольгой и отправьте в духовку. Запекайте мясо два часа, периодически поливая его образовавшимся соком, чтобы оно оставалось сочным.
Через два часа снимите фольгу, увеличьте температуру до 180 градусов и запекайте ещё 10 минут, чтобы получить румяную корочку. Готовое мясо достаньте из духовки, дайте ему немного остыть и подавайте на стол.
Видеорецепт:
Нежное, ароматное и сочное мясо станет отличным выбором для семейного ужина или праздника.
