Вагю (和牛, wagyu) — фактически переводится как «японская корова». Но под это понятие подходит не любая корова, а определенные породы, мышцы которых склонны к появлению «мраморности», то есть образованию внутримышечного жира. Как правило, это черная, коричневая, безрогая и шортгорнская породы.
Но этого мало. Чтобы получилась высококачественная мраморная говядина, у коров должен быть определенный образ жизни, строго сбалансированный рацион, свободный выпас в экологически чистом месте и так далее. Говорят, что им даже включают классическую музыку.
Вагю — очень нежное мясо с интересным, ореховым ароматом, который особенно проявляется при готовке. Благодаря прожилкам жира, мясо получается сочным и очень мягким. Кстати, чем больше жировых прослоек, тем дороже будет стоить говядина.
А вам доводилось пробовать вагю?
❤️ — да, это нереально вкусно
— нет, но хочу попробовать
— я не ем мясо
