Сделать медальоны из куриного филе еще вкуснее довольно легко — достаточно приготовить их прямо в копченом беконе. Особую нотку придаст блюду поразительная глазурь с медом, кетчупом и умеренной остротой.
Ингредиенты: куриное филе бедра – 400 г лук – 1 шт. варено-копченый бекон (кубиками) – 50 г тонкие ломтики варено-копченого бекона – 12 шт. петрушка – небольшой пучок соль – по вкусу сухие специи (перец, паприка) – по вкусу мед – 1 ст. л. кетчуп – 3 ст. л. яблочный уксус – 1 ст. л. острый соус чили – 1 ст. л. сладкая горчица – 1 ст. л.
Приготовление: Для начала прокрутите куриное филе, бекон и лук через мясорубку, используя мелкую сетку. Примерно четверть филе следует пропустить через мелкую сетку, а остальное – через крупную, чтобы фарш сохранил легкую текстуру. Нарежьте петрушку и добавьте к фаршу, затем посолите и приправьте сухими специями. Перемешайте фарш до однородности. Разогрейте духовку до 180° с режимом конвекции.
Затем сформируйте медальоны: возьмите ложку фарша, сделайте котлетку, заверните ее в пластину бекона и уложите на противень нахлестом вниз, чтобы бекон не разворачивался. Когда все медальоны будут сформированы, отправьте их в духовку на 35 минут. Время может варьироваться в зависимости от вашей духовки.
Пока медальоны готовятся, приготовьте глазурь: в небольшой кастрюле соедините мед, кетчуп, яблочный уксус, острый соус и горчицу. Прогрейте смесь на среднем огне, помешивая, и доведите до кипения. Варите 2-3 минуты, пока глазурь слегка не загустеет, затем снимите с огня. Когда медальоны будут готовы, достаньте их из духовки и аккуратно слейте лишний жир.
Смажьте медальоны глазурью и верните в духовку на 10-15 минут, чтобы глазурь схватилась и слегка подрумянилась. Следите за тем, чтобы глазурь не подгорела, так как содержащийся в ней сахар может быстро карамелизоваться.
Готовые медальоны лучше подать с салатом, чтобы оттенить их насыщенный мясной вкус.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
