Простой рецепт слоек с яблоком в форме... яблока! Рассказываю и показываю, как сделать красивые фигурные слойки, которыми можно порадовать детей или гостей. Несмотря на то, что процесс кажется сложным, фактически всё довольно легко (у меня получилось с первого раза!). В любом случае, вы можете пропустить этапы с приданием слойкам фигурной формы и просто сделать их круглыми или прямоугольными. От этого менее вкусными они не станут!
Обратите внимание: я использовала готовое замороженное слоёное тесто (1 лист весом примерно 200 грамм), которое предварительно разморозила. Учитывайте это при планировании времени на готовку. И для начинки выбирайте самые сладкие и крепкие яблоки, ведь от них зависит итоговый вкус выпечки.
1. Раскатайте лист теста до толщины примерно в пол сантиметра. Затем с помощью стакана большого диаметра или металлической формочки вырежьте кружки (у меня на одном листе уместилось 4 круга). Обрезки теста сохраните, они потребуются дальше.
2. Далее возьмите стакан с меньшим диаметром и сделайте бортики у каждого кружка (надавите на тесто, но не продавливайте до конца).
3. Из обрезков теста сделайте листочки для наших яблочек. Скатайте остатки теста в колбаску и разделите её на небольшие части (примерно на 4-5 частей). Из каждой части теста сформируйте форму листика как на фото: немного вытяните кусочек теста, скруглите низ, сделайте один неглубокий вертикальный надрез и 3-4 по диагонали к нему.
4. У кружков теста вырежьте небольшую часть бортика в форме треугольника, как показано на фото (это будет нижняя ямка яблока).
5. Прикрепите листочки к кружочкам теста сверху, чтобы они стали похожи на настоящие яблоки.
6. Теперь переходите к начинке. Яблоко разрежьте на 4 части и обрежьте сердцевину. Отдельно смешайте сахар и корицу (можно добавить также щепотку любых пряных специй, например мускатный орех или гвоздику).
7. Далее возьмите нож для шинковки (если у вас есть тёрка или овощерезка - смело берите их) и каждую часть яблока нарежьте на слайсы. Если нет ни того ни другого, то просто аккуратно нарежьте ножом. Важно резать не очень тонко, иначе слайсы могут обгореть при выпекании.
8. Начните собирать слойки. Для начала на центральную часть кружочка теста выложите пол чайной ложки мёда и равномерно распределите его до бортиков. Повторите со всеми кружками теста.
9. Теперь красиво выложите яблочные слайсы. Возьмите два наиболее крупных слайса яблока и выложите их на тесто с небольшим зазором посередине. Далее возьмите пару слайсов меньшего размера и положите лесенкой поверх предыдущих. И так далее (на каждый кружок теста у меня ушло по 8-10 слайсов яблока). У некоторых слайсов, возможно, вам придется немного отрезать центральную часть, чтобы они подошли по размеру. Последние 1-2 слайса должны встать почти вертикально.
Совет: предварительно соберите каждую «лесенку» из яблок на тарелке, а только потом по частям перенесите её на тесто.
10. Посыпьте яблоки смесью сахара и корицы, и смажьте бортики и листик теста яичным желтком.
11. Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке в течение 14-17 минут. Подавайте к столу сразу же. Приятного аппетита!
