Фото с сайта shutterstock.com/AS FoodstudioВам понадобятся: 1 среднего размера молодой кабачок (или 2 маленьких), 1 красный сладкий перец, 1 перчик-чили, 1-2 зубчика чеснока, 30 мл растительного масла, 20 г горчицы, 15 мл яблочного уксуса, 10 мл соевого соуса, сахар, соль и молотый черный перец по вкусу.Приготовление.
Овощи вымойте, обсушите.Кабачки нарежьте брусочком (если кожица тонкая, можно ее не срезать), посолите, перемешайте, чуть отжимая руками, и отправьте на 20 минут в глубокую миску, чтобы отдали лишний сок.Тем временем удалите у перцев плодоножки и семена и также нарежьте их тонким брусочком.Сделайте заправку, смешав растительное масло, горчицу, уксус и соевый соус.
Все тщательно перемешайте до получения однородной эмульсии.Кабачки промойте проточной водой в дуршлаге и хорошенько отожмите руками.Отправьте в глубокую миску вместе с нарезанным перцем двух видов и измельченным чесноком.
Добавьте сахар и молотый черный перец по вкусу (соли уже достаточно, так как в ней мариновались кабачки), перемешайте.Заправкой, взболтав ее, салат заправляют прямо перед подачей.
