Румяные, аппетитные, невероятно пышные пирожки приготовить намного проще, чем вы думаете. Главный секрет рецепта кроется в особой технологии замешивания тесто: его мы сначала опустим в воду, а поднимется на поверхность оно уже легким и воздушным.
Ингредиенты: 250 мл теплого молока 1 столовая ложка сахара 18 г свежих дрожжей 520 г муки 1 яйцо 1 яичный белок 25 мл растительного масла 50 г сливочного масла 1 кг тыквы 2 апельсина 2 столовые ложки сахара
Приготовление: Приготовьте опару: смешайте в миске теплое молоко с дрожжами, добавьте немного сахара и несколько ложек муки, перемешайте до консистенции сметаны. Оставьте опару на 15-20 минут под полотенцем. Когда она поднимется, добавьте яйцо, яичный белок, оставшийся сахар, ванилин, соль, и размягченное сливочное масло. Затем постепенно вмешайте оставшуюся муку. В конце добавьте растительное масло и вымесите тесто до гладкости.
Теперь тесто нужно положить в пакет, хорошо смазанный маслом, а затем опустить в теплую воду. Оставьте тесто "нырять" на 15 минут. В это время займитесь тыквенной начинкой. Нарежьте тыкву небольшими кубиками и потушите ее с сахаром и соком апельсинов на сливочном масле до мягкости. Дайте начинке остыть. Когда тесто поднимется, выложите его на сухой стол, разрежьте на кусочки, округлите их и оставьте на 15 минут под полотенцем.
Каждый кусочек теста раскатайте, выложите на середину немного тыквенной начинки и сформируйте пирожки. Выложите их на противень, смажьте смесью желтка с молоком и выпекайте при 180°С около 20 минут до золотистой корочки. Начинку к таким пирожкам можно подбирать по своему вкусу.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
