Селедка, хоть и нечасто становится начинкой для блинов, зря обделена этим вниманием. Добавив к ней ложку горчицы, сметаны и немного лука, вы создадите изысканное угощение, которое по вкусу напомнит блины с красной рыбой. И, что примечательно, процесс приготовления такой начинки прост и не требует особых кулинарных навыков.
Ингредиенты (на 20 блинчиков):
Яйца — 3 шт
Мука — 220 г
Молоко — 700 мл
Сахар — 1 ст л
Соль — 1/3 ч л
Растительное масло — 2 ст л (плюс немного для жарки)
Филе малосольной сельди — 8 шт
Сметана — 4 ст л
Горчица — 1 ст л
Красный лук — 1 шт
Укроп — по вкусу
Приготовление:
1. В большой миске разбейте 3 яйца и добавьте 700 мл молока. Всыпьте 220 г муки, 1 ст. л. сахара и 1/3 ч. л. соли. Добавьте 2 ст. л. растительного масла. Взбейте все ингредиенты венчиком или миксером до получения однородного теста без комочков. Дайте тесту постоять около 15-20 минут. Это поможет муке хорошо впитать жидкость и сделает блинчики более эластичными.
2. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного растительного масла. Ложкой налейте тесто на сковороду, распределяя его равномерно по поверхности. Жарьте блин до появления пузырьков на поверхности и золотистой корочки снизу (примерно 1-2 минуты). Осторожно переверните блин с помощью лопатки и обжарьте с другой стороны до золотистого цвета (еще 1-2 минуты). Повторяйте процесс, пока не израсходуете всё тесто. Укладывайте готовые блинчики на тарелку, перекладывая их между собой пергаментной бумагой, чтобы они не прилипали.
3. Нарежьте филе малосольной сельди на небольшие кусочки, чтобы их было удобно смешивать с другими ингредиентами. В глубокой миске соедините сельдь, 4 ст. л. сметаны, 1 ст. л. горчицы и мелко нарезанную маленькую красную луковицу. Добавьте укроп по вкусу и перемешайте все ингредиенты до однородного состояния.
4. Возьмите один блинчик и положите на него около 1-2 ст. л. начинки. Аккуратно сверните блинчик в рулет или сложите его пополам.
5. Готовые блинчики можно подавать на стол сразу или немного охладить. Эти блинчики могут служить как закуской, так и полноценным обедом.
Подавайте блинчики с дополнительной сметаной или горчицей для улучшения вкуса. Можно украсить блюдо свежими зелеными веточками укропа.
