Шпроты изначально готовили исключительно из балтийской кильки, которую готовили особым способом. Кильку коптили на ольховых опилках, благодаря чему рыбка приобретала аромат с дымком.
Рыбные консервы в масле появились в СССР в 20-х годах — их выпускали в относительно небольших количествах на балтийских заводах. Позже, в 1949 году, открылось большое производство в городе Салацгрива (Латвия), которое обеспечивало шпротами весь Союз.
В 70-е СССР закупили в Норвегии специальные коптильные установки для регионов, где была доступна рыбная ловля. Шпроты перестали быть дефицитом, но продукт начал претерпевать изменения. В ход пошла не только килька определенного размера, выловленная зимой, но и хамса, салака, сардина и другие рыбки.
Впрочем, несмотря на изменения, продукт также пользовался спросом — шпроты всегда можно было увидеть на новогоднем столе и других праздниках. Готовили их просто — клали на поджаренные булочки, украшая зеленью. А иногда просто ставили на стол, даже не доставая из банки.
А вы любите шпроты?
❤️ — да, очень
— не мое
