Мясо индейки редко позволяет сделать котлеты по-настоящему сочными, обычно они теряют нежность уже на второй день. Проблема решается сочетанием разных частей птицы: мы используем смесь грудки и бедра. При правильных пропорциях фарш получит обеспечит идеальную текстуру и сочность котлет, делая их нежными до воздушности.
Ингредиенты: батон — 200 г молоко — 150 мл филе грудки индейки — 250 г филе бедра индейки — 250 г репчатый лук — 1 шт. чеснок — 2-3 зубчика соль — по вкусу черный молотый перец — по вкусу панировочные сухари — для обсыпки растительное масло — для жарки
Приготовление: Замочите 200 г батона в молоке, чтобы он впитал влагу. Это важно для текстуры котлет, теперь они долго останутся сочными. Тем временем подготовьте мясо: возьмите 500 г филе индейки, разделив его на 250 г грудки и 250 г бедра. Нарежьте мясо на кусочки и прокрутите через мясорубку вместе с одним репчатым луком, предварительно обжарив его до легкой золотистости, чтобы подчеркнуть вкус. Добавьте в фарш 2-3 зубчика чеснока, соль и черный молотый перец по вкусу.
Далее тщательно вымешайте фарш в течение 10-15 минут, чтобы он стал однородным и вязким. Теперь сформируйте котлеты весом около 100 г и обваляйте их в панировочных сухарях. Обжарьте котлеты на разогретом растительном масле с обеих сторон до румяной корочки, после чего переместите их на противень, застеленный пергаментом. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке в течение 15-18 минут, чтобы они довели до готовности.
В качестве гарнира рекомендуем пюре. Котлеты можно подать и холодными, просто с хлебом.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
