Нежная, но при этом хрустящая капуста, пропитанная маринадом с душистыми специями, станет идеальной закуской к любому столу. В отличие от большинства способов маринования, наш вариант капусты добирает максимальный вкус еще за ночь, делается все просто в кастрюле. Однако хрустеть капуста будет ровно как бочковая.
Ингредиенты: вода — 1 л сахар — 165 г соль — 2 ст. л. с горкой душистый перец — несколько горошин черный перец — несколько горошин лавровый лист — 2 шт. капуста белокочанная — 2 кг (без кочерыжки) морковь — 130 г красный болгарский перец — 1 шт. уксус 9% — 135 мл
Приготовление: Налейте в кастрюлю 1 литр воды и поставьте на огонь. Добавьте несколько горошин душистого и черного перца, 2 лавровых листа, всыпьте 165 г сахара и 2 столовые ложки соли с горкой. Доведите до кипения и варите маринад в течение 10 минут. Пока маринад кипит, нарежьте капусту тонкими ломтиками, морковь — небольшими кружками, а болгарский перец — соломкой.
Капусту мять не нужно, она должна остаться хрустящей. Как только маринад прокипит, снимите его с огня и добавьте 135 мл уксуса. Залейте капусту маринадом, перемешайте, чтобы маринад равномерно распределился, и накройте крышкой. Оставьте до полного остывания, дважды перемешивая. После этого поставьте капусту в холодильник на ночь.
Утром закуска готова к подаче — её можно посыпать зеленью или полить маслом.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
