Тушеная капуста с мясом не зря считается одним из самых «осенних» рецептов: блюдо простое, сытное, а благодаря особому соусу не надоест оно, даже если готовить его каждый день. В этом варианте рецепта мы будем использовать свиную лопатку, чтобы добиться идеального сочетания сочного мяса и мягкой, ароматной капусты.
Ингредиенты: свинина (лопатка) – 500 г капуста – 1 кг лук – 1 крупная головка морковь – 1 штука сметана – 200 г чеснок – 2-3 зубчика укроп – небольшой пучок аджика – 1 чайная ложка томатная паста – 2 столовые ложки растительное масло – для жарки соль – по вкусу хмели-сунели – 1 чайная ложка черный перец – по вкусу
Приготовление: Нарежьте лопатку средними кусочками, чтобы мясо чувствовалось в блюде. Разогрейте сковороду, налейте масло и обжаривайте мясо на сильном огне до золотистой корочки. Пока мясо жарится, нарежьте лук крупными кубиками, натрите морковь и добавьте их к мясу. Обжаривайте вместе, уменьшая огонь, чтобы овощи не подгорели. Тем временем нарежьте капусту тонкими полосками. Когда лук с морковью подрумянятся, добавьте капусту к мясу, перемешайте и накройте крышкой.
Тушите на среднем огне около 10 минут, пока капуста не станет мягче. Для соуса смешайте сметану с мелко нарезанным укропом, измельченным чесноком и аджикой. Уберите соус в холодильник, чтобы он немного остыл. Через 10 минут откройте крышку, добавьте томатную пасту и соль, перемешайте.
Тушите капусту с мясом еще 20 минут, периодически помешивая, пока капуста не станет полностью мягкой и сочной. За 5 минут до конца добавьте черный перец и хмели-сунели. Подавайте капусту с мясом горячей, вместе с соусом.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
