Это тесто на кефире идеально подходит для пирожков, пирогов и пиццы. Оно получается плотнее обычного, но тоньше и легче, а также легко замешивается и быстро поднимается.
Ингредиенты: кефир 400 мл сахар 1 ст. ложка соль ¹⁄₂ ч. ложки растительное масло 110 мл мука 500 г + для посыпки сода 1 ч. ложка
Приготовление: Смешайте кефир с сахаром, солью и растительным маслом. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Порциями всыпайте муку и тщательно перемешивайте. Присыпьте стол мукой, положите на него тесто и тоже посыпьте мукой. Вымешивайте руками, пока тесто не перестанет быть липким, но не забивайте его мукой, оно должно оставаться мягким.
Раскатайте в пласт, присыпьте третью соды, загните к центру длинные стороны, затем — одну короткую. Сверху накройте оставшейся стороной. Снова раскатайте в пласт и повторите эту процедуру ещё дважды. Соберите тесто в шар, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 20–30 минут.
Именно такое тесто лучше использовать для домашней выпечки. Пироги и пицца получатся с ним идеальными.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
