К сёмге не подступиться, поэтому пришлось искать замену побюджетнее. Все чаще теперь беру горбушу и ни капли об этом не жалею. Из неё можно понаворачивать столько разной вкусноты, что уступать она будет сёмге или, например, форели, совсем немного. А иногда даже вообще разницу не ощутить. Весь вопрос в том, что именно и как готовить.
Сегодня покажу роскошнейший салат, который я готовлю даже на большие праздники. А уж как сделаю просто на ужин полакомиться, так у нас получается настоящий пир. Улетает салатик только так. Ну очень вкусный и обалдеть какой красивый. Когда гостям его на стол ставлю, никто не верит, что это недорого.
Готовится салат очень просто. Но, как и в любом рецепте, всегда есть какие-то нюансы. И у меня, естественно, тоже свои небольшие хитрости есть. Сейчас всё расскажу и покажу. Будете потом готовить на раз-два и своих близких удивлять. Ведь салат этот получается ни дать, ни взять, как из крутого ресторана.
Все ингредиенты будут в конце статьи. И там же я прикреплю видео этого самого рецепта, чтобы можно было не только почитать, но и посмотреть процесс во всех деталях. Знаю, что многим нравится и то, и другое.
Итак, начинаем с рыбы. Берем горбушу холодного копчения. Она обычно продается целая. Этого, даже если тушка небольшая, будет слишком много для нашего салата. У нас тут рецепт на несколько порций для пробы.
Поэтому разделяем рыбину пополам (вдоль) и используем одну из половинок. Если нужно салата сделать больше, то тогда, конечно, в ход пускаем всё, что есть. И остальные ингредиенты увеличиваем в равных пропорциях.
Кости и хребет, само собой, удаляем. А вот шкурку оставляем. Рассказываю для чего. Без шкурки невозможно нарезать рыбу тонко. Как попало, конечно, получится. Но вот так, как надо нам, никак не выйдет.
А резать нужно так. Аккуратненько по касательной, под небольшим углом, срезаем со шкурки тонкие пластины. Нож должен быть очень острым. Поэтому точим его перед началом готовки. И нож берем желательно длинный. Коротеньким или классическим поварским ножом работать будет неудобно.
Если шкурки изначально не будет, тоже можно поизворачиваться. В любом случае как-то да нарежем. Но это получится не так красиво и тонко. Вот почему я шкурку оставляю. Чтобы удобнее было настругивать тонюсенькие кусочки.
Что дальше? Следующим ингредиентом у нас идет салат Айсберг. Он подходит для нашего рецепта во всех отношениях. Стоит недорого, продается везде, после заправки держится и не плавёт через минуту как многие листовые салаты.
Но по сути, если есть возможность купить Романо, то он тоже отлично подойдет. Просто он обычно подороже. Итак, режем салат довольно крупными кусочками, не мельчим. Вообще, салатные листья обычно так и режутся, не особо мелко. И очень часто их рекомендуется не резать, а даже рвать руками.
Затем у нас идут помидоры. Их режем дольками. Хочу сказать, что для этого салата лучше всего подходят небольшие помидорчики типа Черри. Или вот такие, которые на веточках. Помидоры должны быть спелыми, яркими и при этом довольно крепкими.
Если они крупные и мягкие, то в них будет слишком много сока. И придется его убирать вместе с мякотью, оставляя только верхний слой со шкуркой. А это слишком расточительно. Поэтому я и сказал про небольшие помидоры. Их можно использовать полностью, ничего не убирая.
Теперь на очереди лук. Лук лучше взять красный сладкий. Но если нет такого, то можно и простой. Его режем тонкими полукольцами. По количеству можно и чуть больше, чем у меня указано в ингредиентах, если любите.
Но для первого раза на пробу я рекомендую именно такое количество. Мять или мариновать лук не нужно. Он должен оставаться сочным и хрустящим.
Еще для салата нужна петрушка. Петрушку рубим мелко-мелко. Если нарезать крупно, то будет грубовато. Салатик у нас должен быть нежным и утонченным.
По основным ингредиентам всё. Переходим к заправке. И тут я хочу сразу остановиться на таком моменте. Заправлять салат нужно непосредственно перед подачей. Если это сделать сразу, то он может, все-таки, немножечко потечь. Ну, даже не потечь, и промокнуть. На вкусе это не отразится, но шикарный свежий вид салат слегка утратит.
Ну так, заправляем салат. Для этого нам потребуется лимон, точнее половинка. Выдавливаем из половинки лимона сок, поливаем салат. Если это для кого-то слишком кисло, то можно выдавить сока чуть поменьше, Но, все же, сок лимона обязателен.
Затем соевый соус. Именно он, не соль и не какие-то специи и приправы. Соевый соус придает салату особенный шарм и вкус. Очень рекомендую вообще держать его дома под рукой.
Если еще никогда с ним ничего не готовили, стоит попробовать. Это недорого. Можно купить самый дешевый соевый соус, какой только найдете. По моему опыту все они не отличаются практически ничем. Единственное, что бывает вариант лайт по солености. Я обычно покупаю классический, не облегченный.
И сейчас я перехожу к одной прелестной "фишке". Это семечки, которые я добавляю во многие салаты. А в этом салате они как нельзя кстати, ну просто потрясающе подходят.
Семечки можно купить либо в наборе, либо по отдельности. Можно только одного вида, а можно нескольких. Как вам нравится и хочется. У меня в наборе тыквенные, льняные, подсолнечные и кунжутные. Очень удачная комбинация.
Остается заправить салат маслом. Конечно хорошо, если есть оливковое. Но оно сейчас тоже стоит как и сёмга, неподъемно на мой взгляд. Поэтому я заправляю обычным подсолнечным маслом.
Но можно, на самом деле, выбрать и любое другое растительное масло. Их много разных есть в продаже. Единственное, что я бы не советовал делать - это заправлять такой салат ароматным маслом. Оно слишком, как мне кажется, всё перебиваем. Но, это тоже дало вкуса. Если любите, то почему бы и нет.
Вот такой у меня для вас сегодня салатик. Красота да и только! А вкусный какой! Необыкновенный, оригинальный, изысканный. Приготовьте, не пожалеете.
