Очень вкусно получается! У нас такая капуста съедается моментально, не успеешь баночку открыть, уже пустая и нужно доставать следующую! Раньше никогда не мариновал капусту, всегда делал только квашенную, а тут попробовал у друга в гостях и мне так понравилось, что попросил его научить!
Оказалось, это очень просто и быстро! И такую капусту можно есть уже через сутки, но я рекомендую все таки подержать 2-3 дня, капуста еще лучше настаивается и пропитывается! Такую вкусную капусту можно подавать и к мясу и к гарнирам любым или просто под закусочку! Рекомендую!
Для приготовления маринованной капусты по-грузински (она еще называется капуста по-гурийски) понадобится 1,5 килограмма белокочанной капусты. Капусту мою, убираю верхние листочки и вырезаю кочерыжку.
Затем нарезаю капусту, мелко шинковать не нужно, режьте на большие кусочки. Нарезанную капусту перекладываю в большую трехлитровую кастрюлю.
Дальше беру одну свеклу, нарезаю ее тонкими пластинками, а вторую свеклу натираю на мелкой терке, чтобы она дала яркий и красивый цвет. Перекладываю нарезанную и натертую свеклу в кастрюлю к капусте.
Потом беру одну морковь и нарезаю ее тонкими полукольцами. Морковь перекладываю в кастрюлю.
Следом беру один острый перец чили, разрезаю его, убираю семена и мелко нарезаю. Острый перец добавляю в кастрюлю к остальным ингредиентам.
Затем беру пару крупных зубчиков чеснока, у меня были прям очень большие, если у вас мелкие, то смело берите 4-5. Чеснок нарезаю мелкими кусочками и кладу в кастрюлю.
Все хорошо перемешиваю, чтобы руки не окрасились свеклой, надеваю перчатку.
Дальше делаю маринад, для этого беру:
Вливаю воду в ковш, добавляю все специи и когда закипит провариваю пару минут.
Потом даю маринаду немного остыть и вливаю 100 миллилитров 9% уксуса.
Готовый маринад выливаю в кастрюлю к овощам, этого количества достаточно, чтобы покрыть.
Затем накрываю тарелкой сверху, ставлю под гнёт и отставляю при комнатной температуре на 2 суток, но как я писал раннее, такую капусту можно есть уже и через сутки.
Капусту раскладываю по банкам, такого количества ингредиентом хватает на одну полню 3 литровую банку, но мне удобней в маленьких. Попробуйте приготовить, это очень вкусно!
