Сделать исключительно нежным можно без труда любой, даже самый неудачный отруб, наш рецепт подойдет и для говядины, и для свинины. Вся кулинарная магия начинается здесь уже после первого этапа легкой обжарки, когда весь сок запечатается внутри.
Ингредиенты: растительное масло – для обжарки мясо (говядина или свинина) – 1-1,5 кг луковицы – 2 шт. сладкий перец – 2 шт. баклажан – 1 шт. томатная паста – 2 ст. л. кориандр – 1 ч. л. вода – 1 л душистый перец – по вкусу лавровый лист – 2-3 шт. помидор – 1 шт. острый перец – по вкусу
Приготовление: В казане разогреваем растительное масло и обжариваем мясо до золотистой корочки. Затем добавляем нарезанные полукольцами луковицы и готовим до прозрачности. После этого нарезаем сладкий перец и баклажан, добавляем их к мясу вместе с томатной пастой, кориандром, душистым и острым перцем. Перемешиваем и обжариваем ещё несколько минут.
Затем заливаем водой, добавляем лавровый лист и нарезанный помидор, доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим под крышкой около часа, периодически помешивая. Когда мясо станет мягким, блюдо готово к подаче.
Мясо с соусом можно подать и просто с хлебом. Лучше всего подойдет лаваш.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
