Некоторые продукты и напитки настолько часто употребляются вместе, что их совместное употребление стало для нас привычным. Мы редко задумываемся о том, как именно сочетаются эти продукты на биохимическом уровне, ведь запить чай молоком или перекусить бутербродом с вареньем кажется естественным. Но на самом деле такие сочетания могут иметь серьёзные последствия для здоровья. Одни комбинации усиливают полезные свойства продуктов, другие — наоборот, могут нанести вред организму, вызывая скачки сахара в крови или проблемы с пищеварением. Причём, если эти продукты употреблять по отдельности, подобные негативные эффекты могут не проявиться.
Чай с молоком
Этот напиток, который стал классикой английских завтраков, завоевал любовь людей по всему миру благодаря приятному, мягкому вкусу. Чай сам по себе богат антиоксидантами, которые помогают организму бороться с воспалениями и замедляют процессы старения. Однако как только вы добавляете в чай молоко, даже растительное, происходит неожиданное: белки молока связываются с антиоксидантами, блокируя их способность усваиваться. В результате, вместо полезного напитка вы получаете вкусный, но уже бесполезный для здоровья. Более того, сочетание чая и молока нарушает усвоение кальция — важного элемента, необходимого для здоровья костей. Кофеин в чае снижает абсорбцию кальция, делая это сочетание ещё менее полезным.
Белый хлеб с вареньем
Когда в доме нет десертов, многие прибегают к проверенному способу — белому хлебу с вареньем. На первый взгляд это простой и безобидный перекус. Однако стоит помнить, что и хлеб, и варенье содержат быстрые углеводы, которые стремительно повышают уровень сахара в крови. Когда эти два продукта употребляются вместе, организм получает двойной удар: поджелудочная железа вынуждена вырабатывать инсулин в огромных количествах, чтобы справиться с резким повышением сахара. Если такие перекусы становятся привычкой, это может привести к серьёзным проблемам со здоровьем, включая резистентность к инсулину и диабет. Лучше заменить быстрые углеводы на более медленные, чтобы избежать перегрузки организма.
Салат с обезжиренными соусами и сырами
Многие считают, что салат без жиров — это лучший выбор для тех, кто стремится к здоровому питанию. Однако исследования показывают, что такое убеждение ошибочно. Согласно данным, опубликованным в Американском журнале клинического питания, растительные пигменты каротиноиды, которые защищают организм от рака и сердечно-сосудистых заболеваний, лучше всего усваиваются в присутствии жиров. Если вы заправляете салат обезжиренным соусом, вы лишаете себя этой пользы, так как организму нужны именно жиры для правильного усвоения питательных веществ. Вместо обезжиренных продуктов лучше добавить в салат полезные жиры, например, оливковое масло или авокадо.
Алкоголь и кофе
Нередко после ужина с бокалом вина люди пьют чашку кофе, чтобы почувствовать прилив бодрости. Однако это сочетание может сыграть злую шутку с организмом. Кофеин временно маскирует действие алкоголя, заставляя вас чувствовать себя более бодрым, чем вы есть на самом деле. В результате вы теряете способность правильно оценивать своё состояние, что может привести к избыточному потреблению алкоголя. Аналогичная ситуация наблюдается при употреблении коктейлей с энергетическими напитками. Помимо этого, смешивание алкоголя с кофеином создаёт противоречивые сигналы для организма, что приводит к дополнительной нагрузке на нервную систему и ухудшению самочувствия. Красное вино и бобовые Вегетарианцам и тем, кто следит за уровнем железа в организме, следует особенно внимательно относиться к сочетанию красного вина и бобовых. Танины, которые содержатся в вине, снижают способность организма усваивать железо из растительных источников, таких как фасоль и чечевица. Это может стать проблемой для тех, у кого растительная пища — основной источник железа. Чтобы избежать дефицита железа, лучше не сочетать блюда из бобовых с вином, а вместо этого запивать такие ужины чем-то более нейтральным.
Пиво с бургерами
Пиво и бургеры — одна из самых популярных закусок в пивных барах. Однако такое сочетание может оказаться настоящим испытанием для вашего организма. Когда вы употребляете жирную пищу вместе с алкоголем, ваша печень оказывается перед выбором: сначала она начинает перерабатывать алкоголь, так как считает его токсином, и только потом приступает к расщеплению жиров. В результате жиры остаются в крови дольше, что может ухудшить ваше самочувствие. Если вы хотите снизить нагрузку на организм, лучше выбрать менее жирную закуску к пиву или вовсе отказаться от таких комбинаций.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
