Лучшее тесто на пирожки всегда делается без яиц и молока, с ним пирожки и на следующий день останутся мягкими. Рецепт гениальный: само тесто получается как пух, а начинка внутри всегда сохраняет сочность.
Ингредиенты: 1 кг фарша (свинина или любое другое) 200 г лука 350 г муки 120 мл горячей воды 120 мл тёплой воды 1 ч. л. дрожжей 1,5 ст. л. растительного масла 0,5 ст. л. сахара соль, перец, специи по вкусу
Приготовление: Мелко нарежьте лук и обжарьте его на сковороде с небольшим количеством масла на сильном огне до золотистого цвета. Затем добавьте фарш, продолжайте обжаривать, разбивая крупные куски. Когда фарш потемнеет, добавьте полстакана горячей воды, перемешайте и дайте прокипеть. Добавьте специи и дайте начинке немного остыть.
Теперь займитесь тестом. В миске смешайте муку, сахар, соль и дрожжи. В отдельной ёмкости смешайте горячую и тёплую воду, затем влейте к сухим ингредиентам и тщательно перемешайте. В конце добавьте растительное масло. Вымешивайте тесто 2 минуты, оно должно получиться мягким и нежным. Разделите тесто на небольшие кусочки, формируя из них шарики.
Начинайте лепить пирожки, раскатывая тесто в круги и добавляя начинку. Закрывайте пирожки, защипывая края. Обжаривайте их на сковороде с горячим маслом по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовые пирожки выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Начинку к пирожкам можно брать любую. Попробуйте классический вариант, с картошкой.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
