Да-да, это не абсурд. Более того, «подопытные»– друзья и родные, которым для чистоты эксперимента не были озвучены ингредиенты, – заявили единогласно, что очень даже вкусно. Даже слово «необычно» не прозвучало. Итак, ловите рецепт.
• 300 граммов кабачка (натёртого на корейской тёрке и с удалённой лишней жидкостью)
• 2 яйца
• 30 граммов какао
• 30 граммов овсяных или любых других хлопьев (автор брала смесь – получилось зачётно)
• 50 граммов растопленного сливочного масла
• 50 граммов муки
• 10 граммов разрыхлителя
Очень приятно готовить такой «сложный» брауни: перемешали хорошенько вышеназванные ингредиенты, полученную массу выложили в противень (диаметром примерно 22 см), разровняли – и в духовку, разогретую до 170 градусов, на 50 минут.
Желательно дождаться, когда брауни остынет, а ещё лучше после остывания подержать пару часов в холодильнике. Это правда вкусно и «зожно». Если есть желание «утяжелить» вкусняшку, но не предавать ЗОЖ, разрежьте на два коржа и сделайте прослойку из рикотты.
С одной стороны, ничего необычного. Рецептов море. Но так случилось, что интуитивно собранные ингредиенты подружились и создали чудесный вкус, что вновь подтверждено разномастными участниками эксперимента.
Название говорит за себя, поэтому рецепт приведём с цифрой 3 (вновь для противня 22 см):
• 300 граммов кабачка
• 3 яйца
• 300 граммов творога
• 100 граммов сметаны 15 %
Кабачок натереть на корейской тёрке. Можно и на обычной, но корейская – этакий лайфхак, обеспечивающий сохранение текстуры даже после термообработки. Добавить 1,5–2 чайные ложки любимой универсальной приправы с содержанием соли, перемешать. Через полчаса можно просто руками или с помощью сита удалить лишнюю жидкость.
В другой ёмкости смешать яйца, творог, сметану и слегка придать однородность с помощью блендера. Добавить кабачок, перемешать (ещё один малюсенький лайфхак: подобные консистенции гораздо удобнее перемешивать вилкой, а не ложкой). Выложить на противень, разровнять. Выпекать при температуре 170 градусов примерно 1 час.
Запеканка бомбически лёгкая и вкусная как в горячем, так и в охлаждённом виде. Можно добавлять сметану с зеленью, а можно обыкновенный йогурт. Пожалуй, с ним даже интереснее раскрывается вкус.
Как и в предыдущем рецепте, основу составляет натёртый на корейской тёрке кабачок, из которого через полчаса после перемешивания с солёной приправой «отжали» лишнюю жидкость. Это обеспечивает готовому блюду нежную, но плотную и однородную текстуру и более яркий вкус.
Ингредиенты:
• 200 граммов кабачковой массы
• 2 яйца
• 80 граммов мягкого творога
• 40 граммов полутвёрдого сыра
Кабачок, яйца и мягкий творог перемешать и выложить массу на чуть разогретую антипригарную сковороду. Готовить под закрытой крышкой около 8 минут. Принцип – чтобы масса почти пропеклась, но верх остался чуть сыроватым. Открываем крышку, кладём тонкие слайсы полутвёрдого сыра (также можно добавить любимую зелень) и готовим ещё минуты три под крышкой, чтобы сыр расплавился. Особенно вкусно, если выложить на тарелку «сэндвичем», то есть сложить пополам.
Ну, это вообще любимчик публики! Не похваливших данное блюдо и не попросивших добавки пока не нашлось. Бесспорная польза – много кабачков можно использовать и разгрузить холодильник. Шутка.
Основа:
• 700 граммов кабачка
• 3–4 яичных белка
• Любимые специи
Начинка:
• 280 граммов куриного филе
• 70 граммов сметаны (для «маринада»)
• 2 средних помидора
• 100 граммов моцареллы
• 2 яйца
Заранее приготовить куриное филе. Для этого филешку разрезать на 3–4 кусочка, подержать в сметане и специях – это гарантирует сочность и яркий вкус постной куриной грудке. Затем выложить в рукав для запекания и отправить в духовку (170 градусов) минут на 40–50.
Основа готовится так. Натереть кабачок на корейской тёрке, удалить лишнюю жидкость. Добавить 4 яичных белка, специи и оставить «мариноваться» на полчаса. Затем слегка обжаривать кабачковую основу на антипригарной сковороде примерно минут 5, постоянно помешивая, для полного удаления жидкости.
Выложить кабачковую основу в противень. В зависимости от желаемой толщины основы каждая хозяйка выберет диаметр примерно от 22 до 28 см. Готовые кусочки куриного филе нарезать на слайсы и выложить на основу. На курицу – слайсы пимидоров. На помидоры – слайсы моцареллы.
Осталась заливка. Помните, вы сокрушались, что четыре желтка не фигурируют? Всё нормально! Добавляем их к двум яйцам, чуть взбиваем и выливаем в противень с пиццей. 20–40 минут в духовке – это вновь на усмотрение каждой хозяйки. Кто-то хочет румяную корочку, кто-то предпочитает чуть «прихватившееся» блюдо.
Пусть вновь тривиально, но очень удачное сочетание продуктов и просто окрыляющий примитивизм процесса приготовления.
• 700 граммов кабачковой «заготовки»
• 500 граммов куриного филе
• 1 луковица
• 1 яйцо
• 70 граммов полутвёрдого сыра или феты
Куриное филе нарезать мелкими кусочками, как для рубленых котлет (это легче сделать, когда мясо не до конца разморожено), добавить сметану и немножко специй и мариновать20–30 минут.
Для кабачковой заготовки – вновь корейская тёрка и удаление лишней жидкости через минут 10 после перемешивания со специями. Пока тёрли кабачок, куриное филе замариновалось. Перемешиваем его с кабачком, добавляем мелко нарезанную луковицу, яйцо и натёртый сыр (если решили взять фету, нарезать мелким кубиком).
Готовить запеканку можно в среднем стеклянном противне (22 см), но лучше в узком прямоугольном стеклянном противне с высокими бортиками. Запеканка в форме «поленца» сочнее и вкуснее. Примерное время приготовления – 1 час.
Напоследок важный совет. Кабачки весьма разные. У кого-то будут «молоденькие», срезанные «в раннем детстве». А кому-то удружили – подарили увесистого «кабана» с семечками внутри. Во всех случаях рекомендация одна: разрезать кабачок вдоль на 4 части и беспощадно срезать сердцевину, даже если семечки крохотные. По сути, у вас останутся сантиметровой толщины длинные пластинки, которые и нужно натереть для заготовки. Жалко продукта? Но это гарантия вкуса и отсутствия «водянистости» у готового блюда.
