«Кабачок брать будете?» — наверняка в сезон вы не раз слышали этот вопрос от друзей и родственников. Если есть возможность, обязательно берите. В кабачке много полезных веществ: витамины А и С, бета-каротин, калий, клетчатка. Из него готовят много разных блюд: от супов и котлет до заготовок на зиму. Рассказываем о пользе кабачков и о том, в каком виде лучше есть овощ.
Овощ относится к семейству тыквенных. Его можно есть незрелым, чем моложе кабачок, тем вкуснее. Некоторые разновидности могут вырастать до метра в длину.
Вот основные виды:
Кабачок содержит 24 калории на 100 граммов. Это идеальный выбор для тех, кто хочет похудеть или остаться в своем весе. Можно периодически устраивать разгрузочные дни или заменить калорийный гарнир на кабачки.
Больше всего питательных веществ в кожуре кабачка, поэтому по возможности не срезайте ее. Бета-каротин защищает кожу от преждевременного старения. А лютеин и зеаксантин уменьшают риск возникновения возрастных заболеваний глаз и сердечно-сосудистых нарушений.
Содержание жидкости в кабачке достигает 95%. Поэтому этот овощ — хорошее мочегонное средство. Блюда из кабачка уменьшают отеки и помогают работать почкам.
В кабачке много клетчатки, которая хорошо влияет на пищеварение. Врачи советуют есть 25–30 граммов пищевых волокон в день. В 100 граммах кабачков содержится примерно один-два грамма клетчатки в зависимости от того, как они приготовлены. Клетчатка усиливает перистальтику кишечника и предотвращает запоры.
Интересный факт: Южная Америка — историческая родина кабачков, их начали выращивать там несколько тысяч лет назад. В Европе овощ появился лишь в XVI веке, долго воспринимался как декоративное растение из-за ярких цветков. Но вскоре европейцы оценили вкус кабачка и начали активно использовать его в различных блюдах.
Кабачки содержат витамин C и калий. Эти питательные вещества уменьшают уровень холестерина и улучшают здоровье сердца и сосудов. Калий регулирует кровяное давление, а антиоксиданты защищают сердечные клетки от повреждений.
Интересный факт: по классификации ботаников кабачки — ягоды, а не овощи.
В кабачках мало углеводов. Эти вещества отвечают за переработку глюкозы и повышают сахар в крови. Клетчатка предотвращает резкие колебания сахара после еды, уменьшает риск развития диабета 2 типа и улучшает чувствительность к инсулину.
Кабачки — источник лютеина и зеаксантина. Эти вещества в кабачках помогают уменьшать риск заболеваний глаз: возрастной макулярной дегенерации и катаракты. Ученые обнаружили, что зеаксантин и лютеин накапливаются в сетчатке и улучшают зрение.
Интересный факт: цветы у кабачков тоже едят, но не свежими: их обжаривают в кляре и добавляют в салаты. Особенно такое блюдо популярно во Франции и Греции.
В некоторых случаях кабачок может негативно влиять на здоровье.
Кабачки едят и сырыми, их хорошо добавлять в салаты. Для этого подходят молодые зеленые кабачки или цукини. Натрите кабачок, добавьте зелень и немного оливкового масла — получится освежающее летнее блюдо.
Сырой кабачок — отличная замена спагетти. Чтобы получить необычные макаронины, натрите овощ на корейской терке. Ешьте такое блюдо в свежем виде или потушите пару минут на сковороде.
Но при термической обработке кабачков, если готовить на пару или обжаривать, лучше усваиваются питательные вещества: каротиноиды, витамин С и антиоксиданты.
Совет: храните овощи в сухом прохладном месте. Обратите внимание: чем толще у кабачка кожура, тем дольше он не испортится. Молодые кабачки лучше приготовить сразу.
Устроить неделю блюд из кабачка. Приготовить салат с сырыми кабачками, запечь кабачки с грибами в духовке, сделать котлеты или драники, а на десерт — цукаты или варенье из кабачка. Заготовить на зиму полезные закуски: овощное ассорти или икру.
А вы в каком виде едите кабачки? Расскажите в комментариях.
