Добавляем к кабачкам фарш и превращаем в идеальные котлеты: грузинский рецепт

Кавказские кулинары давно добавляют к фаршу на котлеты немного молодых кабачков и сюда же натирают картофель. Овощи практические не влияют на вкус котлет, зато делают их в разы сочнее.

Ингредиенты:
 кабачки — 2 шт. 
картошка — 1 шт. 
соль — 1,5 ч.л. 
морковь — 1 шт. 
лук — 1 шт. 
чеснок — 2 зубчика 
фарш куриной грудки — 300 г 
яйцо — 1 шт. 
чёрный перец — по вкусу 
острый перец — по вкусу 
зелень (петрушка или кинза) — 2 ст.л. 
растительное масло — для жарки

Приготовление:
 Для начала натрите кабачки и картошку на крупной тёрке, не очищая их от кожуры. Смешайте натёртые овощи с солью и оставьте на некоторое время, чтобы они пустили влагу. Затем нарежьте лук и натрите морковь на крупной тёрке и обжарьте их на растительном масле до мягкости и прозрачности. Добавьте к овощам мелко нарезанный чеснок и обжаривайте ещё пару минут.

Переложите обжаренные овощи в большую миску. Теперь добавьте к овощам зелень, фарш, яйцо, чёрный и острый перец. Хорошо перемешайте массу до однородности. Сформируйте из полученной массы котлеты и обжаривайте их на медленном огне с обеих сторон до золотистой корочки и полной готовности.

Важно жарить котлеты на медленном огне, чтобы они хорошо пропеклись. Для проверки можно сделать пробную котлету и, если нужно, скорректировать вкус.

Подавайте котлеты горячими, наслаждаясь их насыщенным вкусом и ароматом.