Такую кукурузу я обязательно готовлю, если случается какое-то мясо-рыба-курица на мангале. Но вчера, например, просто запекла в духовке на ужин. Захотелось. Получается в духовке ничуть не хуже, чем на уличном гриле.
Сразу отмечу, что я запекаю только молодую кукурузу, которую сама и выращиваю. Зрелые, с твёрдыми зёрнами початки не готовила, поэтому время приготовления даю именно для молодой кукурузы.
На фото не попал соус чили, но в рецепте он есть. Его можно заменить острым кетчупом.
Ингредиенты:
8 початков кукурузы
2 ст. л. майонеза
3 ст. л. мягкого сливочного масла
1 ч. л. соуса чили
1 ч. л. копчёной паприки
1/4 ч. л. сушёного чеснока
1/2 ч. л. зиры (кумина)
сок лимона по вкусу
сыр по вкусу
зелень петрушки или кинзы по вкусу
Масло сливочное оставляю на столе, чтобы оно подтаяло и стало податливым. Семена зиры перемалываю в ручной мельнице. Можно растереть их в ступке. В миску помещаю масло, майонез, чили соус, паприку, зиру и чеснок.
Очень тщательно перемешиваю соус до однородности. Добавляю сок лимона, сначала 1 ч. л. Обязательно пробую соус. Он должен быть немного острым по вкусу, не кислым, ароматным и маслянистым.
На фольгу помещаю початок и тщательно натираю его приготовленным соусом. Не солю! Часть соуса оставляю для подачи готовой кукурузы.
Каждый подготовленный таким образом початок плотно заворачиваю в фольгу, как конфетку.
Такие "конфетки" запекаю на гриле или в духовке. Духовку разогреваю до 230 градусов. Запекаю кукурузу 20 минут. В процессе запекания кукурузу не переворачиваю.
Сыр натираю на мелкой тёрке.
У меня сегодня зелень петрушки. Нарезаю её мелко. Зелень петрушки можно заменить кинзой или сельдереем. Нам ещё нравится зелень любистока. А вот укроп здесь совсем не подходит (на мой вкус).
Горячую кукурузу аккуратно разворачиваю, смазываю соусом, посыпаю сыром и зеленью прямо на фольге и так и ставлю на стол.
Если кукуруза вдруг останется несъеденной, то её не нужно вынимать из фольги. Она будет сочной, мягкой и вкусной и на следующий день в холодном виде, без соуса. Именно такая холодная нравится детям. Грызут, как кролики.
Что касается соли: можно самому посолить уже готовую кукурузу, а мои домочадцы вообще не вспоминают про соль в такой кукурузе. Хватает солёности соуса и сыра.
Попробуйте приготовить. Это очень просто и вкусно.
