Рыбные супы принято готовить с дорогими сортами рыбы, но с правильным рецептом превратить в идеальную похлебку можно даже бюджетный минтай. Добавьте сюда хрустящие овощи, тонкий аромат специй и маленькие кулинарные хитрости — и у вас на столе блюдо, которое не стыдно подать даже самым взыскательным гостям.
Ингредиенты: картофель — 400 г морковь — 150 г стебель сельдерея — 1 шт. лук порей — 1 шт. филе трески — 500 г вода — 2 л растительное масло — 2 ст. л. сливочное масло — 2 ст. л. чеснок — 2 зубчика мука — 40 г куркума — 1/4 ч. л. специи, соль — по вкусу лимонный сок — 2 ст. л. свежая зелень (укроп, зелёный лук) — для подачи
Приготовление: В кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло, добавляем растительное, разогреваем. Лук порей нарезаем крупными кольцами, промываем от песка и обжариваем на масле до мягкости. Добавляем нарезанный чеснок, обжариваем 30 секунд до аромата.
Следом отправляем в кастрюлю нарезанные крупно морковь и сельдерей, обжариваем 3 минуты. Всыпаем муку, тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. Заливаем всё горячей водой и добавляем картофель, нарезанный кубиками, куркуму, соль и специи по вкусу. Доводим до кипения и варим 15 минут до почти полной готовности картофеля.
Филе рыбы нарезаем крупными кусками и аккуратно добавляем в суп, чтобы не сломать. Варим ещё 7 минут. Вливаем лимонный сок и убираем с огня. Перед подачей даём супу немного настояться, а затем добавляем свежую зелень. Подайте суп с тёплыми сырными булочками, он идеально сочетается со свежей выпечкой.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
