Можно оставить мясо готовиться без присмотра на несколько часов, а оно все равно получится идеальным. При этом выбрать самый жесткий кусок говяжьей голяшки, который после приготовления по мягкости сравнится с филе-миньон. Все это возможно благодаря модной технологии су вид, которую активно используют мишленовские повара. При этом освоить ее способен любой, даже максимально далекий от кулинарии человек. Разбираемся, что такое су вид и с чем его (а точнее, приготовленные в нем продукты) едят.
