Готовить баклажаны вместе с котлетами, притом еще и не на сковороде — идея простая, но гениальная. Маленькая деталь в виде пикантной аджики в фарше меняет вкус привычных продуктов, превращая их в блюдо ресторанного уровня.
Ингредиенты: Баклажаны – 3-4 шт. Говяжий фарш – 500 г Лук репчатый – 1 шт. Рис отварной – 100 г Помидор – 1 шт. Болгарский перец – 1 шт. Аджика – 2 ст. л. Томатная паста – 1 ст. л. Петрушка – небольшой пучок Йогурт – для подачи
Приготовление: Баклажаны нарежьте толстыми кружками, посолите и оставьте на 10-15 минут, чтобы ушла горечь. Пока баклажаны отдают сок, приготовьте фарш: нарежьте лук мелким кубиком и добавьте его к говяжьему фаршу. Мелко порубите петрушку, добавьте её в фарш вместе с аджикой и хорошо перемешайте. Для лучшей текстуры добавьте оставшийся отварной рис, он впитает лишний сок и сделает котлетки более рассыпчатыми.
Сформируйте небольшие котлетки и отложите их в сторону. Промойте баклажаны от соли и удалите лишнюю влагу. В форму для запекания уложите баклажаны и котлетки, чередуя их, начиная от краёв формы и двигаясь к центру. Украсьте блюдо полосками болгарского перца и дольками помидора, создавая яркий «цветок».
Смешайте томатную пасту с водой и вылейте в центр блюда. Запекайте в духовке 40 минут. После запекания дайте блюду настояться под крышкой 20 минут, чтобы все соки впитались.
Подавайте с белым острым соусом и посыпьте блюдо рубленой петрушкой. Подойдет и другая зелень.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
