У меня сейчас все кабачки уходят на обалденные котлетки. Ни один кабачок не залёживается. Как только есть возможность, сразу готовлю побольше. Часть съедаем сразу, а остальное в морозилку и зимой едим вкуснейшие овощные котлеты с кабачками.
Все ингредиенты и их количество есть в конце статьи.
Трём кабачки на крупной терке.
Перекладываем в сито или дуршлаг, присаливаем, хорошо проминаем и как следует отжимаем. Жидкость выливаем, она не нужна.
То же самое проделываем с картошкой. Трём на крупной тёрке.
Так же присаливаем, проминаем, отжимаем.
Затем трём морковь, тоже крупно. Присаливаем и только проминаем. Отжимать не нужно.
Отправляем все овощи в миску и вбиваем яйца.
Добавляем муку.
Перемешиваем и даем постоять 10 минут.
А затем трём на той же крупной тёрке любой сыр, режем зелёный лук и выдавливаем чеснок.
Снова перемешиваем и формируем мокрыми руками котлетки. Они очень нежные и мягкие. Пока форму держат слабо и расползаются.
Поэтому, сразу же, каждую сформированную котлету щедро обваливаем в панировочных сухарях. Сухарей не жалеем.
Далее выкладываем котлеты на пергаментную бумагу и даем им полежать 10 минут. За это время сухари впитают лишнюю влагу и с котлетами можно будет легко производить любые действия.
Я обычно часть жарю, а другую часть замораживаю. Замораживать очень удобно прямо в сухарях. А зимой просто слегка разморозить и пожарить.
Жарить котлеты на растительном масле (его достаточно много) по 7 минут с каждой стороны. Огонь средний и без крышки.
Жареные котлеты выкладываем на бумажные салфетки, чтобы они впитали лишнее масло.
И, кстати, заморозить можно и жареные котлеты. А потом только дать им слегка оттаять и подогреть. Я делаю и так, и как написала раньше.
К таким котлеткам мы обычно подаем сметанный соус.
Это просто сметана, укроп, чеснок, соль и перец. Соус очень простой, но к овощным блюдам подходит идеально.
Вот такие у нас вкуснющие овощные котлеты, которые мы часто готовим в сезон кабачков и обязательно замораживаем в запас.
