Обычно овощи маринуются по отдельности, но мы предлагаем вам пойти наперекор правилам и воспользоваться уникальным способом приготовления овощного ассорти, который за три дня превратится в закуску, способную составить конкуренцию традиционным бочковым огурцам. Белокочанная и цветная капуста, зелёные помидоры, огурцы, морковь и свекла, маринованные в сочетании с тщательно подобранными специями создадут идеальную гармонию вкусов, да и делать овощи таким образом гораздо проще, чем мариновать их отдельно.
Ингредиенты: 1 белокочанная капуста 1 цветная капуста 1 кг зелёных помидор 0.5 кг огурцов 2 моркови 1 свекла винегретная (по желанию, для цвета) 1 головка чеснока 1 ч л перца горошком 3-5 листиков лаврушки 1 ч л семян укропа 1 ч л семян горчицы 1-2 шт острый перец пучек свежего укропа и петрушки
Приготовление: В начале подготовьте все овощи: капусту нарежьте крупными кусками, цветную капусту разделите на соцветия, помидоры и огурцы нарежьте по желанию, морковь и свеклу очистите и нарежьте. В глубокой кастрюле уложите овощи слоями, перемежая их с нарезанным чесноком, перцем горошком, лаврушкой, семенами укропа и горчицы, а также кусочками острого перца.
Приготовьте рассол: в 1 литре холодной кипяченой воды растворите 2 столовые ложки соли и 1 чайную ложку уксуса. Залейте рассол в кастрюлю с овощами так, чтобы он полностью их покрывал. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте в прохладном месте на три дня, периодически проверяя на наличие пузырьков воздуха и перемешивая овощи.
Через три дня маринованные овощи будут готовы к подаче и будут отличным дополнением к любому блюду. Подавать овощи-ассорти можно и как салат, и как отдельную закуску.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
