Почему куриное филе (или грудка) иногда получается не очень вкусной? Потому что ее легко переготовить и пересушить. Но есть рецепт, в котором это сделать невозможно! Грудка варится на плите всего 5 минут, а получается сочной и нежной!
Увидела этот способ сначала в журнале, а потом нашла у Лазерсона. Точно не знаю, кто автор. Думаю, что многие повара именно так и готовят =)
Берем куриное филе (если используем грудку, сначала отделяем филе от костей), отрезаем от него малое филе и делаем вот такой надрез:
Разворачиваем филе, у нас получается вот такая картина:
Малое филе на фото лежит сверху, оно нам тоже пригодится =)
Теперь просто солим курочку и посыпаем сухими травами (у меня была сушеная зелень с огорода);
Малое филе укладываем в середину нашего большого кусочка и тоже немного солим и посыпаем травами:
Затем заворачиваем всё это в рулетик, как получится:
Отрезаем кусок фольги и укладываем на него курочку. Плотно сворачиваем фольгу, формируя рулет:
Края закручиваем как у конфетки. Конфетка должна быть примерно одинаковая по толщине, это важно:
Кладем "конфетки" в кипящую воду:
И варим на сильном огне ровно 5 минут:
Когда 5 минут пройдет, снимаем кастрюлю с плиты, накрываем крышкой и даем "конфеткам" полежать в воде еще 40 минут. После чего достаем – и курочка готова!
Вот такая красота получается:
И варили всего 5 минут! Вот никогда бы не подумала, что так можно! =)
Здесь отмечу, что горячая курочка будет плохо нарезаться и станет крошиться. Если хотите использовать ее для нарезки (например, для бутербродов, то предварительно курицу нужно охладить).
Как вам такой способ? Будете пробовать?
