Икра уже сделана, драники шкворчат, кабачки поджарены как минимум пятью разными способами, замаринованы и потушены. Настало время для пирогов. Кабачки отлично в них смотрятся. А еще прекрасно сочетаются с разной сезонной зеленью, болгарским перцем, морковью, репчатым луком. Можно добавить в пирог сыр, твердый или рассольный мягкий, можно нарубить курицу или положить мясной фарш. Кабачок все примет и сделает только более вкусным.
Тесто тоже можно сделать самое разное. Один из беспроигрышных вариантов — песочное, куда укладываем любую начинку и заливаем ее взбитыми яйцами с молоком или сметаной. Еще очень простой вариант — заливной пирог, где начинка из приготовленных кабачков заливается самым простым жидким тестом.
Делимся простыми рецептами.
Тарт с кабачками и красным перцем
1 стакан муки
2 яйца
1/2 пачки сливочного масла
50 г любого сыра
1/2 стакана молока
оливковое масло
черный перец и копченая паприка
соль
Шаг 1. Смешать муку и паприку, добавить сливочное масло, нарезанное кусочками. Хорошо растереть муку с маслом, чтобы получились жирные крошки.
Шаг 2. Добавить полстакана воды, замешать достаточно плотное тесто. Вымесить, чтобы отлипало от рук. Завернуть в пленку и положить на 1 час в холодильник.
Шаг 3. Тесто раскатать, уложить в форму, чтобы получились бортики. Наколоть вилкой.
Шаг 4. Поставить тесто в духовку, выпекать 15 минут при температуре 200 градусов.
Шаг 5. Перцы очистить от семян, нарезать соломкой, обжарить.
Шаг 6. Кабачок очистить, нарезать тонкими ломтиками и бланшировать в подсоленной воде.
Шаг 7. Яйца взбить, добавить молоко и тертый сыр. Посолить и поперчить.
Шаг 8. В отпеченную основу уложить кабачки и перец произвольно, залить все яичной массой и выпекать при температуре 180 градусов в течение 20 минут.
Пирог с кабачками и курицей
1 кабачок
1 куриная грудка или 2 кусочка филе грудки
щепотка молотого красного перца
1 ст. л. сладкого соуса чили
3 ст. л. цельнозерновой муки
1 яйцо
укроп и петрушка
соль
Шаг 1. Курицу помыть, пропустить через крупную решетку мясорубки один раз. Посолить, добавить красный перец и сладкий соус чили.
Шаг 2. Кабачок помыть, очистить, удалить зерна, нарезать тонкими ломтиками. Посолить и поперчить. Ошпарить. Пюрировать блендером.
Шаг 3. Кабачок откинуть на сито и дать стечь лишнему соку (сито дополнительно можно застелить марлей).
Шаг 4. Смешать кабачок и курицу, разбить яйцо и добавить муку. Все перемешать.
Шаг 5. Форму с высокими бортиками застелить пергаментом, выложить смесь для пирога.
Шаг 6. Запекать в течение 40 минут при температуре 180 градусов.
Кабачковый пирог с брынзой
700 г мякоти кабачка
2 средних луковицы
150 г брынзы
1 баночка йогурта без добавок (125 г)
3 ст. л. растительного масла
100 г муки
3 яйца
1/2 пакетика разрыхлителя
сушеные травы по вкусу
петрушка
соль и черный перец
Шаг 1. Кабачок очистить, разрезать и удалить семена. Нарезать ломтиками толщиной примерно 5 мм.
Шаг 2. Очистить лук и нарезать его полукольцами.
Шаг 3. Обжарить лук на растительном масле, на другой сковороде обжарить кабачки до мягкости.
Шаг 4. Кабачки посолить и поперчить, посыпать мелко нарубленной петрушкой, сухими травами. Добавить жареный лук.
Шаг 5. Для теста смешать йогурт и яйца, добавить муку и разрыхлитель. Все хорошо перемешать миксером, чтобы не было комочков.
Шаг 6. В форму для выпечки, смазанную маслом, выложить слой кабачков и лука, сверху посыпать раскрошенной брызной, потом слой теста. Потом опять кабачки, брынза и еще раз тесто.
Шаг 7. Добавить паприку, сушеные травы.
Шаг 8. Поставить форму в духовку на 40 минут. Выпекать при температуре 180 градусов.
