Крамбл - простой десерт, состоящий из запечённых фруктов, ягод или даже овощей (если речь идёт о несладком крамбле), которые покрыты хрустящей крошкой. Основа крошки, как правило, мука, сливочное масло (любой жир), сахар. Можно использовать любую муку, добавить овсяные хлопья, кокосовую стружку, ореховую крошку или лепестки. В качестве жира я обычно использую сливочное, кокосовое или любое другое растительное масло. Для крамбла можно пускать в дело любые фрукты и ягоды. Сегодня у меня была замороженная клубника, персики и немного клюквенного пюре. Подают крамбл обычно с шариком мороженого, заварным кремом или сливками. Хотя, как по мне, он и сам по себе очень вкусный.

Ингредиенты на крамбл с персиками и клубникой

Форма для запекания 20х30 см:

Начинка:

800 г персиков без косточек

300 г замороженной клубники

3-4 ст.л. клюквенного пюре (по желанию)

сок 1 апельсина

1/4 ч.л. мускатного ореха

2-3 ст.л. сахара (у меня коричневый)

60 мл рома/коньяка

Песочная крошка:

250 г пшеничной цельнозерновой муки

50 г миндальной муки

100 г овсяных хлопьев

150 г холодного сливочного масла

3-4 ст.л. сахара (у меня коричневый)

Как приготовить крамбл с персиками

Персики очищаем от косточек и, при желании, от кожуры. Нарезаем средними кусочками.

На сковороду отправляем персики, клубнику, клюквенное пюре, сахар. Добавляем мускатный орех, апельсиновый сок и ром/коньяк.

Ставим на средний огонь, доводим до кипения. Тушим около 2 минут.

Для песочной крошки в чаше блендера соединяем муку, овсяные хлопья, сахар, сливочное масло. Всё измельчаем до состояния крошки.

Форму для выпекания смазываем растительным или сливочным маслом. Выкладываем примерно 1/2 крошки.

На крошку выкладываем фруктово-ягодную начинку.

Сверху посыпаем остальной крошкой.

Выпекаем при температуре 190°С около 20-30 минут. Когда крошка сверху подрумянится, можно доставать крамбл из духовки.

Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде. Когда крамбл горячий, он рассыпчатый. В холодном виде уже больше похож на пирог. Я люблю крамбл в слегка тёплом виде.

Другие мои рецепты фруктовых десертов:

Постная галета с ягодами и фруктами | Галета из цельнозерновой муки

Миндальный торт с персиковой начинкой

ПП банановое мороженое с фруктами и хрустящей крошкой

Песочный пирог с черешней и миндальным кремом

Ягодный пирог на тесте из яблочного пюре

Слоёный яблочный пирог с брусникой