Ребрышки один из немногих отрубов, которые одинаково хороши приготовленными и на гриле, и в духовке. Притом последний вариант даже предпочтительнее, поскольку проще и позволяет добиться нужного результата. Главный секрет рецепта кроется в особой глазури: она подарит ребрышкам восхитительно хрустящую корочку и сохранит внутри весь сок.
Ингредиенты: 1 кг рёбрышек свиных 1 ч. ложка сладкой паприки 0.5 ч. ложки черного молотого перца 0.5 ч. ложки кориандра 0.5 ч. ложки сухого чеснока 0.5 ч. ложки острой паприки 1 ст. ложка соевого соуса 1 ст. ложка растительного масла 1 ч. ложка винного уксуса 1 ч. ложка соли 2 ст. ложки соуса шрирача или любого другого чили соуса 2 ст. ложки острого кетчупа 2 ст. ложки соуса барбекю
Приготовление: Начните с приготовления маринада для рёбрышек. В глубокой миске смешайте сладкую паприку, черный молотый перец, кориандр, сухой чеснок и острую паприку. Добавьте соевый соус, растительное масло, винный уксус и соль. Перемешайте до получения однородной массы.
Подготовьте рёбрышки: аккуратно снимите с них пленку, вставив ложку под пленку и осторожно отрывая её. Нанесите маринад на рёбрышки, равномерно распределяя его с обеих сторон. Заверните рёбрышки в фольгу, сделав несколько небольших дырочек, чтобы пар мог выходить. Положите завернутые рёбрышки на пергамент и отправьте в разогретую до 200°C духовку на 40 минут. Пока рёбрышки готовятся, приготовьте глазурь: в миске смешайте шрирачо, острый кетчуп и соус барбекю.
Перемешайте до однородности. По истечении 40 минут достаньте рёбрышки из духовки, разверните фольгу и нанесите глазурь на рёбрышки. Поставьте их обратно в духовку, включите режим обдува конвекции и готовьте еще 10-15 минут, периодически проверяя, чтобы глазурь не подгорала. Видеорецепт: Когда ребрышки будут готовы, нарежьте их и подавайте горячими. Обязательно поставьте рядом соус, не помешает и тонкий лаваш.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
