Производители начали все чаще делать магазинный хлеб из не самой хорошей муки, в результате стоит он немало, а черствеет быстро. Покупать его в принципе нет никакого смысла: покажем простейший рецепт для бездрожжевых лепешек на кефире. Их можно не только запекать, но и за минуты обжаривать даже без масла, получатся они мягкими, вкусными и долго не зачерствеют.
Ингредиенты: 250 граммов кефира комнатной температуры 300 граммов муки 4 грамма соды пол чайной ложки соли
Приготовление: В глубокой миске смешайте 300 граммов муки и 4 грамма соды. Соду добавляйте непосредственно в муку. В кефир всыпьте пол чайной ложки соли и хорошо размешайте. Постепенно добавляйте муку с содой в кефир, тщательно перемешивая массу. Убедитесь, что тесто остается мягким и слегка липким к рукам; это нормально для теста на кефире и соде. Замесите тесто в течение 3-4 минут до однородной консистенции.
Накройте миску с тестом пленкой или крышкой и оставьте на столе на 30 минут. Если времени мало, дайте тесту постоять хотя бы 15 минут для реакции соды с кефиром. После времени ожидания тесто станет мягким и воздушным. Из него можно приготовить одну большую лепешку или разделить на 3-4 небольших порции. Каждый кусочек раскатайте в шарик и сформуйте лепешки. Вы можете использовать скалку или растянуть тесто руками, присыпая мукой, чтобы оно не прилипало к столу.
Для удобства смочите пальцы в воде или молоке. По желанию, тесто можно обогатить свежей, сушеной или замороженной зеленью, сыром, чесноком, паприкой или прованскими травами. Также можно сделать томатные лепешки, заменив кисломолочный продукт густым томатным соком или соусом. Смазывайте поверхность лепешек водой или молоком.
Для предотвращения вздутия в процессе выпечки, сделайте небольшие дырочки в центре, хотя это не обязательно. Выпекайте лепешки в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C с конвекцией или 200°C без конвекции на режиме верхнего и нижнего нагрева в течение 15-20 минут.
Такие лепешки долго остаются мягкими и являются отличной заменой хлебу, а также прекрасно дополняют любые блюда.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
