Курник традиционно делают большим и чаще всего готовят его к особым датам, сам рецепт достаточно сложен. Другое дело курники порционные, которые делаются намного проще, да и получаются вкуснее. Все потому, что тонкий слой теста надежно удерживает внутри скапливающийся при термообработке сок, внутри каждого кусочка сохраняется и вкус, и аромат.
Ингредиенты: 515 грамм муки 10 грамм разрыхлителя 15 грамм соли 10 грамм сахара 2 крупных яйца 180 грамм мягкого сливочного масла 200 грамм 20% сметаны 400 грамм куриного мяса (нарезанного кубиками) 400 грамм картофеля (очищенного и нарезанного кубиками) 400 грамм лука (нарезанного кубиками) 20 грамм растительного масла 1 чайная ложка черного перца 1 чайная ложка красного перца Половина чайной ложки зиры Кунжут (по желанию для посыпки) 1 желток (для смазывания) 1 чайная ложка молока (для смазывания)
Приготовление: Для начала приготовьте тесто: в большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и сахар. Добавьте яйца, мягкое сливочное масло и сметану. Замесите тесто до мягкости и однородности. Оберните тесто пленкой и уберите в холодильник до использования. Для начинки нарежьте куриное мясо кубиками, добавьте картофель и лук. Приправьте солью, черным и красным перцем, зирой и растительным маслом. Перемешайте все ингредиенты.
Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности, вырежьте круги, на которые положите начинку и немного сливочного масла. Сформируйте курники, смазав края желтком. Вырежьте небольшое отверстие сверху для выхода пара и посыпьте кунжутом. Выпекайте при 180°C 35-45 минут до золотистой корочки. Оставьте готовые курники остывать перед подачей.
Эти курникиимеют невероятно мягкое тесто и сочную начинку. Обязательно попробуйте этот рецепт и оцените его сами.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
