Я всю жизнь собираю рецепты супов с грибами. Все привязанности и вкусы у нас из детства. Моя бабушка варила вкуснейшие груздянки, как правило, без мяса, с большим количеством лесных грибов. Казалось, что ничего вкуснее быть просто не может.
Оказалось, что может, и ещё как. Самыми любимыми стали 2 супа:
и суп с сырными фрикадельками, неприлично вкусными, сливочно-нежными, которые даже бульону придают сырно-сливочный вкус.
После множества экспериментов моей семье понравился больше всего этот суп с мясом куриной грудки. Сочетается просто идеально лёгкий куриный бульон с грибами и сырными фрикадельками.
Ингредиенты на 3-4 литра бульона:
400 гр. мяса куриной или индюшачьей грудки
1 луковица
1 морковь
2 крупные картофелины
300-400 гр. любых грибов
соль и растительное масло по вкусу
Грибы у меня лесные, маслята. Сегодня готовила с замороженными. Можно готовить со свежими шампиньонами или консервированными резанными шампиньонами, отцедив их от рассола.
Заранее готовлю мясной бульон. Морковь натираю на тёрке, а лук нарезаю мелко.
Сначала обжариваю лук до прозрачности, затем добавляю морковь в сковороду.
Свежие шампиньоны нарезаю и добавляю к овощам. Консервированные грибы отцеживаю от рассола. Лесные я предпочитаю предварительно отварить и отцедить от воды.
Подготовленные грибы тоже отправляю к луку с морковью. А в мясной бульон отправляю очищенный и нарезаннный картофель вместе с содержимым сковороды. Начинаю готовить сырные фрикадельки.
Сразу скажу, что если Вы не любите густые супы, то фрикадельки готовьте из половины ингредиентов.
Ингредиенты:
100 гр. муки
100 гр. сыра
1 яйцо
70 гр. сливочного масла
соль по вкусу
Сыр натираю на мелкой тёрке. Соединяю муку, яйцо, сыр, масло. Обязательно солю, иначе фрикадельки будут иметь пресный вкус. Вымешиваю тесто. Оно получается мягким, нежным, чуть липким.
Из сырного теста катаю маленькие шарики. Если их скатать размером с фундук в скорлупе, то при приготовлении они разбухнут до классического размера фрикаделек (увеличатся в размере минимум в 2 раза). Количество фрикаделек приблизится к 80. Имейте это ввиду.
Как только сварится картофель, добавляю в суп сырные фрикадельки. Как только они всплывут — суп готов.
Вкусно будет, если в суп добавить укроп или петрушку. Я сегодня добавила измельчённую петрушку. После этого надо кастрюлю накрыть крышкой и дать супу настояться минут 5-10.
Мои домочадцы "охотятся" за фрикадельками. Они первыми исчезают из тарелки. Суп получается очень густым. Так что, подгоняйте количество ингредиентов под свой вкус.
Суп получается сытным, при всём этом, лёгким, очень ароматным, сырно-сливочно-грибным.
Попробуйте приготовить. Это очень просто и вкусно.
