Огурцы чуть ли не лучший овощ для заготовок, однако чаще всего их просто маринуют. В таком варианте огурцы сгодятся разве что на закуску, или салаты. Мы поделимся с вами тремя лучшими и необычными рецептами заготовок огурцов: зимой пожалеете, что не сделали 100 банок. Горчичные огурцы
Ингредиенты: Огурцы – 2 кг Соль – 50 г (2 ст. л. без горки) Чёрный молотый перец – 1 ч.л. Сухая горчица – 1 ст.л. с горкой Растительное масло – 100 мл Уксус 9% – 100 мл
Приготовление: Огурцы замочите на 1 час. Нарежьте кружочками толщиной 0,5 см. Добавьте соль, перец, сухую горчицу, растительное масло и уксус. Перемешайте и оставьте на 3-4 часа, периодически помешивая.
Поставьте кастрюлю на плиту и варите до изменения цвета огурцов (примерно 10 минут после закипания). Разложите огурцы по стерилизованным банкам, закрутите крышками и оставьте до полного остывания. Салат из огурцов и моркови
Ингредиенты: Огурцы – 4 кг Морковь – 1 кг Лук – 1 кг Сладкий перец – 300 г Чеснок – 1 головка Соль – 3 ст.л. с горкой (примерно 100 г) Молотый кориандр – 2 ч.л. Зёрна горчицы – 2 ч.л. Красный острый перец – 0,5 ч.л. Чёрный молотый перец – 1 ч.л. Сахар – 200 г Уксус 9% – 200 мл
Приготовление: Нарежьте морковь на терке для корейской моркови или тонко нарежьте. Лук нарежьте полукольцами, огурцы разрежьте вдоль на 4 части. Сложите все овощи в миску, добавьте соль, кориандр, зёрна горчицы, красный и чёрный перец, сахар и уксус.
Перемешайте и оставьте на 4-5 часов, периодически перемешивая. Разложите салат по банкам, стерилизуйте банки 17 минут и закрутите крышками. Оставьте до полного остывания. Огурцы с томатной пастой
Ингредиенты: Огурцы – 1 кг Чеснок – 7-8 зубчиков Вода – 300 мл Растительное масло – 50 мл Томатная паста – 3-4 ст.л. Сахар – 1 ст.л. 1/3 ч.л. красного острого перца Соль – 2 ч.л. Чёрный перец горошком – 12-15 шт. Уксус 9% – 50 мл (4 ст.л.)
Приготовление: Нарежьте огурцы кружочками толщиной 3-5 мм. В кастрюле смешайте воду, растительное масло, томатную пасту, сахар, острый перец, соль и чёрный перец горошком. Доведите до кипения и варите на среднем огне 10 минут.
Добавьте нарезанный чеснок и варите ещё минуту. Влейте уксус и перемешайте. Разложите огурцы по стерилизованным банкам, залейте маринадом и закрутите крышками. Оставьте до полного остывания. Все три варианта можно приготовить разом, чтобы зимой стол оказался более разнообразным.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
