Сколько есть у меня баклажанов, все пускаю на эту закуску. Вкуснота необыкновенная и главное, что готовить всего 15 минут. Показываю, как приготовить закуску из баклажанов по-корейски на скорую руку. Пробуйте смело. Закуска не такая острая как обычно бывают корейские блюда. Остроту можно убрать совсем или сделать по вкусу.
Все ингредиенты и их количество есть в конце статьи.
Баклажаны режем крупными кусочками, складываем в кастрюлю и заливаем водой чуть выше уровня баклажанов. Солить не нужно. Даем закипеть и варим от момента закипания ровно 5 минут. Во время варки слегка приминаем и аккуратно перемешиваем баклажаны шумовкой, чтобы все кусочки проварились равномерно и не повредились.
Затем откидываем через дуршлаг и промываем холодной водой.
После того как они остынут отжимаем, но тоже аккуратно, без особых усилий, чтобы не сломать и не порвать.
Складываем баклажаны в глубокую миску и подготавливаем все остальное.
Режем болгарский перец соломкой.
Морковку тоже настругиваем тонкой соломкой.
Репчатый лук полукольцами. Лук лучше красный сладкий, но обычный тоже подойдет.
Затем, если хочется сделать закуску остренькой, то добавляем острый перец Чили. Если не нужно острого, то этот ингредиент пропускаем.
Далее петрушка и чеснок. Петрушки много и измельчаем её обычным разом.
Чеснок выдавливаем прессом. А вот по количеству снова решаем, нужно поострее или нет. Чем больше чеснока, тем острее.
Далее готовим маринад. Смешиваем соевый соус, растительное масло, красную паприку, молотый кориандр, сахар и уксус. Тут опять что хотим - остро или нет. Если поострее, то паприку берем острую. Если хотим не слишком остро, то берем сладкую.
Заливаем маринадом овощи и перемешиваем. Если не хватает соли от соевого соуса, то просто досаливаем обычной солью.
Закуска готова практически сразу. Ждать ничего не нужно.
По поводу остроты - у нас вариант средний, остренько совсем слегка. Мы добавляем немного острого стручкового перца. А паприку берем сладкую и чесноком сильно не увлекаемся.
