Малосольные квашеные помидоры не зря считаются одной из лучших вариантов закусок. В отличие от обычных маринованных, получаются они одновременно крепкими и сочными, с тончайшей кожурой. Особый вкус заготовке придаст и маринад, используются здесь свежие пряности и специи, которые подарят помидорам необходимый уровень остроты.
Ингредиенты: Помидоры — 1 кг Листья хрена — 5 шт. Зонтики укропа — 3 шт. Листья вишни (или смородины, малины) — 5 шт. Лавровый лист — 2 шт. Чеснок — 3 зубчика Перец черный горошком — 1 ч. ложка Сахар — 1 ст. ложка Соль — 2 ст. ложки Сухая горчица — 1 ч. ложка Вода — 1 л
Приготовление: Подготовьте удобную емкость для соления, например, пластиковое ведерко или стеклянную банку. На дно уложите листья хрена, зонтики укропа, листья вишни (или смородины, малины) и лавровый лист.
Чеснок нарежьте и уложите поверх пряностей. Сверху аккуратно разместите помидоры, а на них — оставшиеся листья. Приготовьте рассол: в 1 литре холодной воды растворите 1 столовую ложку сахара и 2 столовые ложки соли. Перемешайте и залейте помидоры. Посыпьте сверху сухой горчицей, чтобы предотвратить образование плесени.
Накройте тарелочкой и установите небольшой груз, например, пол-литровую баночку с водой. Это поможет помидорам оставаться полностью погруженными в рассол. Оставьте емкость при комнатной температуре на 6 дней. Периодически проверяйте, чтобы помидоры были полностью покрыты рассолом. После этого малосольные помидоры готовы.
Для более выраженного вкуса можно оставить их еще на 3 дня при комнатной температуре, затем убрать в холодильник или погреб.
В оригинале статьи есть видео с подробностями и ответами. Его можно посмотреть по клику на Источник.
