Приготовление домашнего йогурта часто требует использования специальной закваски и йогуртницы, что может быть сложно. Однако, существует более простой способ: достаточно нагреть молоко и добавить к нему 1-2 ложки магазинного йогурта.
Ингредиенты: 500 мл молока 1-2 ложки магазинного йогурта
Приготовление: 1. Налейте 500 мл молока в кастрюлю с толстым дном. Поставьте кастрюлю на средний огонь и аккуратно нагревайте молоко, помешивая его. Используйте термометр для контроля температуры. Молоко нужно нагреть до температуры примерно 45°C. Это тепло, но не горячо; молоко должно быть тёплым на ощупь. Не допускайте кипения.
2. Как только молоко достигнет нужной температуры, снимите кастрюлю с огня. В теплое молоко добавьте 1-2 ложки магазинного йогурта. Выбирайте йогурт без добавок и с активными культурами для наилучшего результата. Тщательно перемешайте молоко и йогурт ложкой, чтобы равномерно распределить закваску.
3. Перелейте смесь молока и йогурта в емкость. Подойдут керамические или эмалированные посуды, так как металл может негативно повлиять на процесс ферментации.
4. Накройте емкость крышкой. Укутайте емкость полотенцем, чтобы поддерживать тепло и создать благоприятные условия для ферментации. Поместите емкость в тёплое место без сквозняков. Можно использовать духовку, предварительно разогретую до 30-40°C, или просто оставить на кухне в теплом месте.
5. Оставьте емкость на 6 часов. Этот период позволяет йогурту ферментироваться и загустеть. По истечении 6 часов снимите полотенце и крышку. Если йогурт достиг нужной консистенции, аккуратно переместите емкость в холодильник. Готовый йогурт можно хранить в холодильнике до недели.
Примечание: Получившийся йогурт будет нейтральным по вкусу и консистенции. Вы можете использовать его как основу для кремов, соусов или подавать на завтрак с фруктами и медом.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
