За настоящим базарным ханумом на узбекских рынках выстраиваются целые очереди, но приготовить это ароматное и сытное блюдо можно и дома. В основе рецепта – пресное тесто и простая начинка из картофеля и лука, которые в сочетании дают невероятно насыщенный вкус. Ханум без мяса прекрасно подойдет для вегетарианцев и тех, кто хочет попробовать что-то новое. Эти маленькие порции в форме манты наверняка покорят всех за столом, и гости точно попросят добавки.
Ингредиенты для теста: Вода – 200 г Яйцо – 1 шт. Соль – 0,5 ч. л. Мука – 350 г
Ингредиенты для начинки: Картофель – 5 шт. Черный перец – по вкусу Подсолнечное масло – по вкусу Соль – 1 ч. л. Лук – 1-2 шт. Сливочное масло – по вкусу
Приготовление теста: В миске взбейте яйцо с водой и солью. Постепенно добавляйте муку, замешивая тесто. Месите тесто до однородной и эластичной консистенции, затем накройте его полотенцем и оставьте на 30 минут.
Начинка: Очистите и нарежьте картофель мелкими кубиками. Лук нарежьте тонкими полукольцами. В большой миске смешайте картофель и лук, добавьте соль, черный перец и немного подсолнечного масла. Перемешайте до равномерного распределения специй и масла.
Формирование ханума: Разделите тесто на небольшие кусочки и раскатайте их в тонкие круглые лепешки. В центр каждой лепешки положите ложку начинки. Сложите края лепешки вверх, образуя мешочек, и плотно защипните их, чтобы начинка не высыпалась.
Выложите сформированные ханумы в пароварку или мантышницу. Готовьте на пару 40-45 минут до полной готовности теста и начинки.
Подавайте горячими, добавив кусочек сливочного масла на каждый ханум перед подачей.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
