Сегодня хочу познакомить вас с простейшим, но очень изысканным французским супом. Этот суп можно по праву называть базой для многих супов пюре, а если проявить смекалку и приложить фантазию, то может получиться что-то оооочень интересное. И сегодня я вам об этом как раз хочу рассказать.
Перед началом рецепта хочу сказать, что мы будем готовить версию супа, которая ориентирована под российского пользователя, так сказать. Дело в том, что в оригинале суп подается холодным, готовится на основе лука порея и в него запихивают все, что попадется под руку (но чаще всего креветки). Но мы сделаем все намного проще, ок погнали.
Итак, для самой базы нам понадобится минимальный набор продуктов. Возьмем лук с картофелем в пропорции один к одному. Один к одному не по весу, а один к одному по принципу размера плода (во завернул, размер плода блин). Беспорядочно нарезаем овощи, так же нам понадобится добротный шмат сливочного масла.
Ставим на плиту каструл и обжариваем на сливочном масле до готовности.
Для злобных комментаторов: кастрюля почернела в процессе жарки, а не была изначально грязной.
Лук обжарили до готовности и закидываем туда картофель. Его тоже можно обжарить, а можно и нет - как хотите. Я слегка обжарил, так как жарка придает более насыщенный вкус.
Теперь заливаем куриным бульоном, который в нашей стране принято заменять на бульон московский (московский бульон на поварском сленге - вода из крана). Заливаем не сильно, вода должна просто покрыть овощи. Теперь варим до готовности картофеля.
Итак, овощи полностью готовы. Обратите внимание, что жидкости у нас мало, так и должно быть. Теперь добавляем сливки. Не стоит тратиться на жирные сливки, нам будет достаточно 10%.
Ну а теперь все просто. Солим и перчим по вкусу. Пробиваем блендером. Готово.
По сути это база, которую можно разнообразить как угодно. Добавить побольше тыквы (перед пробиванием) - получим тыквенный суп. Накидать овощи залежавшиеся в холодильнике и получим овощной суп. Накидать сыров - получим сырный. Рыбу - рыбный. Ну вы поняли.
А теперь самое интересное. В уже готовый суп прямо сверху положил тертый сыр и зеленый лучок. Все это дело перемешивается до полного расплавления сыра и мы получаем густой сырный суп-тянучку. Жаль не снял видео как я его ел))) было забавно.
Красиво, просто, реально вкусно, бюджетно и быстро. Советую поиграться со вкусами и попробовать Вишисуаз.
Спасибо за внимание!
