Принцип приготовления макарон по-татарски в казане практически повторяет приготовление рассыпчатого плова. Вкусное, невероятно сытное блюдо станет прекрасным обедом, или ужином для всей семьи. Готовить его принято на открытом огне, но ничего не мешает повторить рецепт и не выходя из дома, на обычной кузне. Макароны по-татарски подаются с разными овощами и обязательно со свежей зеленью.
Ингредиенты: Говядина - 650 г Лук - 2 шт. Морковь - 2 шт. Чеснок - 2 головки Перец чили - 1 шт. Макароны (твердых сортов) - 400 г Растительное масло - для жарки Соль - по вкусу Зира - 1 ч. ложка Молотый кориандр - 1 ч. ложка Черный перец - по вкусу Вода - по необходимости
Приготовление: Разогрейте казан и налейте масло. Положите кусочки говядины (650 г) и обжарьте на максимальном огне до золотистой корочки. Добавьте нарезанный полукольцами лук (2 шт.) и морковь, нарезанную соломкой (2 шт.). Жарьте на сильном огне 5-7 минут, периодически помешивая. Посолите по вкусу и добавьте специи: зиру (1 ч. ложка), молотый кориандр (1 ч. ложка) и черный перец.
Перемешайте. Влейте кипяток, чтобы он слегка покрывал мясо и овощи. Добавьте целые головки чеснока (2 шт.) и перец чили (1 шт.). Закройте казан крышкой и тушите на среднем огне 1 час. Через час достаньте чеснок и перец чили. Добавьте макароны (400 г), разровняйте и придавите.
Долейте воду так, чтобы макароны были наполовину покрыты. Закройте казан крышкой и готовьте на среднем огне 15 минут. Перемешайте и готовьте до полной готовности макарон, при необходимости добавляя воду.
Подавайте горячими, присыпав зеленью.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
