Польза и питательные свойства популярного завтрака.
Яйца — вкусный полезный завтрак. С задачей приготовить утреннюю яичницу справится даже холостяк-трудоголик. В вареном или жареном виде блюдо надолго оставляет ощущение сытости. Aif разобрался, какие яйца калорийнее.
Яйца — источник белка и витаминов. В 100 г куриного яйца содержатся 17% суточной нормы белка, 11% жиров и почти нет углеводов (0,2%). Куриное яйцо ценно водорастворимыми витаминами группы В: В4 (59% суточной нормы потребления), В12 (37%), B2 (35%), В5 (31%). Например, витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях в организме. Способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и помогает адаптироваться к темноте. Недостаток этого витамина сопровождается ухудшением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения. Витамин В4 (холин) входит в состав лецитина, участвует в синтезе и обмене фосфолипидов в печени.
В курином яйце достаточно много витамина А (29%), который отвечает за репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддерживает иммунитет. А также содержатся жирорастворимые витамины D, D3, E и K. Из «птичьих» собратьев — куриные яйца наименее калорийные.
В 100 г сырого яйца содержится калорий:
Куриное — 143 ккал.
Перепелиное — 158 ккал.
Индейки — 171 ккал.
Утиное — 185 ккал.
Гусиное — 185 ккал.
Чемпионы по калорийности — пищевые концентраты:
— Белок куриного яйца в виде порошка — 382 ккал, содержит 108% суточной нормы белка.
— Заменители яиц в виде порошка — 444 ккал, 74% суточной нормы белка,
жиров — 16% и углеводов — 7%.
— Желток куриного яйца в виде порошка — 669 ккал, 45% суточной нормы белка, 70% жиров.
Вареные яйца или жареные — что калорийнее?
В 100 г куриного яйца содержится калорий:
Вареное вкрутую — 155 ккал.
Жареное — 196 ккал.
В 100 г продукта содержится калорий:
Омлет из куриных яиц — 154 ккал.
Яичница глазунья — 243 ккал.
Яйцо под майонезом — 256 ккал.
Вывод: вареные яйца менее калорийные, чем жареные. В сыром виде наименее питательны куриные и перепелиные яйца, а наиболее калорийны — утиные и гусиные.
Источники:
