Тонкий слой теста, помидоры черри, фаршированные мясом, и нежная сырно-сливочная заливка — этот пирог точно останется в памяти вашей семьи. Этот пирог не только невероятно вкусен, но и удивительно прост в приготовлении. Достаточно залить помидоры и мясо изысканным соусом и отправить в духовку.
Ингредиенты для теста:
200 г муки
100 г сливочного масла
1 яйцо
Щепотка соли
Для начинки:
1 кг помидоров черри
300 г мяса (говядина, свинина или курица)
1 луковица
Пучок петрушки
2-4 ст л манной крупы
Соль и перец по вкусу
Для соуса-заливки:
200 мл сливок
3 яйца
50 г сыра (твердого, например, пармезан или чеддер)
1 ст л муки
Соль и перец по вкусу
Шаги приготовления:
1. Просейте 200 г муки в миску. Добавьте 100 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками. Перетрите масло с мукой до состояния крошки. Добавьте 1 яйцо и щепотку соли. Замесите тесто, скатайте его в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
2. Вымойте 1 кг помидоров черри. Отрежьте верхушки и аккуратно выньте сердцевину ложкой. Немного посолите внутри, переверните помидоры на бумажное полотенце, чтобы стек сок.
3. Пропустите через мясорубку 300 г мяса. Очистите и мелко нарежьте 1 небольшую луковицу, также пропустите через мясорубку. Вымойте и мелко нарежьте пучок петрушки. Верхушки помидоров и сердцевину, пропустите через мясорубку и добавьте к мясу. В мясной фарш добавьте лук, петрушку, 2-4 столовые ложки манной крупы, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте до однородной массы. Нафаршируйте помидоры полученной мясной смесью.
4. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его на присыпанной мукой поверхности до толщины около 0.5 см. Форму для выпечки выстелите пергаментной бумагой. Выложите тесто в форму, сформируйте бортики высотой около 3-4 см. Наколите тесто вилкой, чтобы оно не пузырилось при выпечке. Выпекайте основу в разогретой до 180 градусов духовке около 10 минут.
5. В миске смешайте 200 мл сливок, 3 яйца, 50 г тертого сыра и 1 столовую ложку муки. Добавьте соль и перец по вкусу, хорошо перемешайте.
6. Выложите начиненные помидоры на предварительно выпеченную основу, начинкой вниз. Залейте помидоры соусом-заливкой. Выпекайте пирог в разогретой до 180 градусов духовке около 50 минут, пока заливка не схватится и не станет золотистого цвета.
7. Достаньте пирог из духовки и дайте ему немного остыть. Разрежьте на порционные куски и подавайте.
Видеорецепт:
Совет: Для более насыщенного вкуса фарша попробуйте добавить в него немного тертого сыра и мелко нарезанный чеснок. Это придаст начинке дополнительную сочность и аромат, делая пирог еще более аппетитным и ароматным.
