Идеальным вариантом для дачи всегда считался шашлык, но наш вариант заставит забыть и о нем. Сочная свиная шея, запеченная на углях с дымком, готовится намного проще, а получается в разы нежнее и сочнее. Особенный вкус придает мясу ароматный вишневый соус, который добавляется в самом конце и формирует аппетитную корочку.
Ингредиенты:
Свиной шея – 1 большой кусок
Лук – 2-3 головки
Лавровый лист – несколько штук
Соль – по вкусу
Чёрный дроблёный перец – по вкусу
Обычный шпагат (не синтетический)
Для соуса:
Вишня свежемороженая – 800 г
Обычный кетчуп – 200 г
Копчёная паприка – по вкусу
Сухой чеснок – 1 ст. л.
Дроблёный перец – 1/3 ст. л.
Винный уксус – 4 ст. л.
Сахар – 4 ст. л.
Соль – по вкусу
Приготовление:
Обвяжите кусок мяса шпагатом, чтобы он держал форму. Обильно натрите мясо солью, чёрным дроблёным перцем и лавровым листом. Лук нарежьте тонкими кольцами и уложите на дно формы для запекания. Выложите на лук мясо, накройте форму и оставьте мариноваться на 30 минут. Разогрейте гриль и обжарьте свиную шею на прямом жаре около 10 минут, чтобы мясо схватилось и пропиталось дымом.
Переложите мясо в форму для запекания, добавьте к луку лавровые листья, накройте форму и поставьте её на гриль на небольшой огонь на час. Для соуса смешайте вишню, кетчуп, паприку, сухой чеснок, дроблёный перец, винный уксус, сахар и соль.
Поставьте смесь на гриль и доведите до кипения. Пробейте соус в блендере и процедите через сито, чтобы избавиться от кожуры. Когда мясо будет готово, смажьте его готовым вишнёвым соусом и оставьте запекаться на гриле ещё на 15-17 минут.
Видеорецепт:
Нарежьте свиную шею на порционные куски и подавайте с оставшимся соусом.
