Этот рецепт баклажанов с перцем порадует необыкновенным сочетанием вкусов и ароматов. Обжаренные баклажаны, сочный сладкий перец и пикантный маринад с кунжутом и чесноком создают гармоничное блюдо, которое прекрасно подойдет как самостоятельная закуска или гарнир к основному блюду.
Ингредиенты: Баклажаны - 900 г Соль - 1 ч.л. Растительное масло - 2 ст.л. Сладкий перец - 1 шт Петрушка Растительное масло - 3 ст.л. Соевый соус - 3 ст.л. Сок 1/2 лимона Кунжут - 2 ч.л. Черный перец Паприка - 1 ч.л. Сахар - 1 ч.л. Чеснок - 3 зубчика
Приготовление: Нарежьте баклажаны кружочками толщиной около 1 см. Посыпьте их солью и оставьте на 20 минут, чтобы ушла горечь. Тем временем разогрейте 2 ст.л. растительного масла в большой сковороде на среднем огне. Обсушите баклажаны бумажным полотенцем и обжарьте их с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
Выньте обжаренные баклажаны на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Нарежьте сладкий перец небольшими кусочками и обжарьте его в той же сковороде до мягкости, примерно 5 минут. Мелко нарежьте петрушку и чеснок. Приготовьте маринад, смешав 3 ст.л. растительного масла, соевый соус, сок лимона, кунжут, черный перец, паприку и сахар.
В большой миске перемешайте обжаренные баклажаны, перец, петрушку и чеснок. Залейте маринадом и хорошо перемешайте. Переложите овощи в стеклянный контейнер с крышкой и оставьте мариноваться минимум на 2 часа, периодически перемешивая. Чем дольше маринуются, тем вкуснее получится.
Подавайте обжаренные баклажаны с перцем как холодную закуску или гарнир к основному блюду.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
