Если вы не слишком разбираетесь в кондитерском искусстве, а десерты чаще всего покупаете в магазине или заказываете, но вам внезапно очень захотелось угостить семью или друзей тортиком собственного приготовления, то этот рецепт как раз для вас. В его рецепте нет никаких сложный манипуляций, с которыми новичок мог бы не справится.
Торт "Графские развалины" собирается из меренг, смазанных кремом с добавлением орехов и чернослива. Сделать это все максимально просто с учетом того, что нам не нужно делать меренги идеально белыми, красивыми и обязательно одинаковой формы. Торт поэтому так и называется, что на вид он напоминает разрушенный замок.
Приготовить такие меренги очень легко, достаточно взбить белки с сахаром, выложить их ложкой на противень и отправить в духовку. Крем для торта я в этот раз предлагаю использовать масляный, для него тоже никаких специальных навыков не нужно.
Отделяем белки от желтков, желтки откладываем, они нам не понадобятся.
Разогреваем духовку до 100 градусов.
Белки начинаем взбивать на низкой скорости миксера. Когда белки увеличатся в объеме переключаем скорость на высокую и взбиваем до пиков.
Постепенно вводим сахар и продолжаем взбивать на средней скорости.
Противень застилаем пергаментом для выпечки, слегка смазываем пергамент растительным маслом.
Выкладываем взбитые белки на пергамент по одной столовой ложке на небольшом расстоянии друг от друга.
Ставим меренги в духовку, выпекаем полтора часа, потом оставляем остужаться в духовке.
В это время готовим крем. Соединяем размягченное масло с сахарной пудрой и взбиваем на максимальной скорости 10 минут. Продолжаем взбивать, постепенно вливая 50 миллилитров молока.
Чернослив разрезаем пополам, грецкие орехи нарубаем не слишком мелкими кусочками.
Теперь собираем торт. Для этого выкладываем на блюдо меренги в один слой, добавляем несколько кусочков чернослива и орехов.
Теперь берем меренги по одной, донышко обильно смазываем кремом и произвольно прилепляем к меренгам из первого слоя.
Продолжаем выкладывать слои, периодически добавляя чернослив и грецкие орехи. Меренги с кремом можно приклеивать не только на верхнюю часть торта, но и по бокам.
Шоколад нужно расплавить на водяной бане и влить в него оставшееся молоко. Получившейся глазурью мы произвольно поливаем наш торт сверху вниз, а потом посыпаем оставшимися орешками.
Чтобы торт хорошо пропитался, ставим его минимум на сутки в холодильник.
