Чтобы приготовить варенье из абрикосов в духовке, нужен только сахар и очищенные от косточки фрукты — рецепт простой и быстрый, а результат вам понравится как на вкус, так и по внешнему виду и консистенции.
Варенье из абрикосов в духовке гораздо легче сгустить, чем готовя его в кастрюле или даже в широкой миске. В результате, варенье не приходится переваривать, а фрукты не теряют полезных свойстви и красивого внешнего вида. Читайте ниже рецепт варенья из абрикосов с сахаром, приготовленного в духовом шкафу.
Если вы решитесь попробовать готовить варенье в духовке, это поможет вам сэкономить время и энергию, так как не нужно стоять у плиты и постоянно помешивать варенье в кастрюле!
За 40 минут я приготовила 3 баночки варенья, причём основное время по готовке приходится на первую стадию обезвоживания (без сахара), вторая стадия запекания (с сахаром) — в это время происходит загустение варенья Кроме того, при таком способе готовки абрикосового варенья я кладу гораздо меньше сахара, чем обычно — 350 г сахара на 1 кг абрикосов.
Я уже опробовала этот метод на варенье из слив: тогда 6 кг алычи я разложила на 2 большие противня. Поэтому ориентировочно на один противень поместится около 3 кг фруктов. Однако в этом случае время запекания должно быть увеличено. Сегодня я готовлю из 1 кг абрикосов, взвешенных после удаления косточек. До очистки от косточки они весили 1 кг 200 г.
Включаем духовку нагреваться до 180 C. Если у вас есть функция вентиляции, верхнего и нижнего нагрева — отлично. Если же нет — тоже не беда, я расскажу, как поступить в этом случае.
Абрикосы моем, просушиваем на полотенце в течение 15—20 минут, после чего удаляем косточки, разделив каждый плод на 2 половинки.
Отмериваем и взвешиваем сахар.
На большом противне раскладываем половинки абрикосов срезом вверх — для того, чтобы облегчить испарение воды. Поскольку у меня немного фруктов, я кладу их в один слой, но можно сделать несколько слоёв, накладывая половинки друг на друга (но не более 3-х кг на каждый противень). Если у вас есть духовка с вентиляцией, то можно готовить в 2—3 противнях сразу.
Помещаем противень с фруктами в разогретую духовку — первая стадия готовки (обезвоживание) длится около 20 минут. За это время абрикосы потеряют большое количество жидкости, вода испаряется из фруктов: вот как выглядят абрикосы после этого этапа.
Теперь второй этап: добавление сахара и приготовление собственно абрикосового варенья (ещё около 20 минут). Посыпаем абрикосы сахаром и осторожно перемешиваем деревянной лопаткой.
После перемешивания некоторые половинки абрикосов были раздавлены, но многие кусочки фруктов остались целыми. Ставим противень обратно в духовку и продолжаем запекать ещё 20 минут (больше не помешивая).
Если у вас нет функции вентиляции, можно немного увеличить температуру в печи (до 190 гр. С) и слегка приоткрыть дверцу духовки (самую маленькую щель можно сделать, вставив, к примеру, между духовкой и дверцей металлическую ложку).
Варенье из абрикосов в духовке готово! После 40 минут выпекания (всего) я получила именно то, что хотела: хорошо приготовленный абрикосовый джем великолепного цвета. Не говоря уже об ароматах на кухне!
Раскладываем готовое варенье в стерилизованные банки, закрываем прокипячёнными крышками. После остывания баночек можно отправлять их на хранение.
Вот такой быстрый рецепт абрикосового варенья в духовке без перемешивания.
Результатом я очень довольна, чудесное абрикосовое варенье, приготовленное на противне в духовке, имеет идеальную консистенцию, вкус и аромат свежих фруктов, а его цвет просто фантастический! Однородное, но кое-где я нашла и кусочки фруктов, как раз такие, как я люблю!
Рекомендую попробовать всем, кто любит новшества и экономит собственное время и усилия.
Приятного аппетита и удачных заготовок!
