Десять рецептов самой разной окрошки

Иностранцы относятся к этому холодному супу с недоверием, а русские обожают его всей душой и готовят каждое лето. О чем речь? Конечно же, об окрошке. Побалуйте себя любимым летним блюдом.

Окрошка — самое популярное летнее блюдо. Это именно то, что нужно в жаркий день, когда плотную еду совсем не хочется. Окрошка легкая, вкусная и сытная — такой обед или ужин понравится и взрослым, и детям.

Не существует универсального рецепта окрошки. Конечно, в классическом варианте в список ингредиентов обязательно входит "докторская" колбаса и редиска, но никто не запрещает экспериментировать и готовить окрошку из мяса, птицы или даже морепродуктов. С заправкой также можно "поиграть". Квас, кефир, сыворотка, минеральная вода, йогурт, простокваша и даже пиво — все эти варианты вполне уместны, все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Предлагаем объявить это лето сезоном кулинарных экспериментов и попробовать самые смелые, вкусные и оригинальные рецепты окрошки. Мы уже собрали самые классные рецепты в одном месте: осталось побаловать себя и домашних вкусной окрошкой!

1. Окрошка с ветчиной на квасе

Вам понадобятся:

• Квас хлебный — 1 л
• Огурцы — 250 г
• Ветчина — 250 г
• Яйца — 2 шт.
• Сметана — 150 г
• Горчица — 15 г
• Хрен — 1,5 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Лук зеленый — небольшой пучок
• Укроп — для подачи
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Отварите и остудите яйца. Отделите белки от желтков. Яичные белки порубите. Яичные желтки разомните вилкой и смешайте до однородной массы с 2 столовыми ложками кваса, сметаной, сахаром, хреном, солью и горчицей.
2. Зеленый лук и укроп порубите.
3. Огурцы и ветчину нарежьте кубиками.
4. Смешайте все ингредиенты в кастрюле.
5. Залейте окрошку квасом и охладите в холодильнике.
6. Перед подачей украсьте окрошку сметаной и петрушкой.

2. Окрошка на кефире

Вам понадобятся:

• Яйца — 5 шт.
• Кефир — 1,5 л
• Зелень (зеленый лук и укроп) — 1 пучок
• Огурец (свежий небольшой) — 2 шт.
• Редис — 100 г
• Картофель — 3-4 шт.
• Колбаса (вареная) — 300 г
• Соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Отварите картофель. Остудите и очистите. Порубите кубиками.
2. Колбасу, огурцы и редис также порежьте кубиками.
3. Отварите яйца. Остудите и натрите на терке.
4. Укроп тщательно промойте и порубите.
5. Смешайте все ингредиенты и разложите по тарелкам.
6. Залейте окрошку кефиром.
7. Подавайте к столу.

3. Вегетарианская окрошка

Вам понадобятся:

• Картофель — 5 шт.
• Морковь — 3 шт.
• Огурцы — 2 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Адыгейский сыр — 150 г
• Сметана — 170-200 мл
• Укроп — 1 пучок
• Вода — 1,5 л
• Куркума — 1/2 ч. л.
• Горчица — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу
• Крупная соль — 1 ст. л.
• Лимонный сок — по вкусу

Способ приготовления:

1. Отварите картофель и морковь в кожуре. Остудите, а затем очистите от кожуры. Порубите овощи на мелкие кубики. Переложите в отдельную миску.
2. Огурцы, помидоры и адыгейский сыр нарежьте на небольшие кусочки и также отправьте в миску.
3. Залейте содержимое миски водой. Добавьте сметану и специи.
4. Укроп порубите и также добавьте в миску.
5. Хорошенько все размешайте и перед подачей отправьте в холодильник минимум на полчаса.

4. Грибная окрошка

Вам понадобятся:

• Соленые грибы — 500 г
• Картофель — 250 г
• Морковь — 1 шт.
• Свежие огурцы — 200 г
• Зеленый лук — 100 г
• Яйца — 2 шт.
• Горчица — 2 ст. л.
• Квас — 1 л
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу
• Сметана — по вкусу

Способ приготовления:

1. Грибы промойте под проточной холодной водой. Откиньте на дуршлаг. Когда стечет лишняя жидкость, порубите грибы на небольшие кусочки.
2. Картофель и морковь отварите. Остудите.
3. Картофель, морковь и огурцы нарежьте кубиками.
4. Зеленый лук измельчите.
5. Отварите яйца. Остудите, а затем отделите белки от желтков. Яичные белки порубите. Яичные желтки разомните в миске вилкой и смешайте с горчицей до однородной массы.
6. Смешайте все ингредиенты, добавьте горчичную заправку. Посолите, поперчите.
7. Залейте квасом.
8. Подавайте к столу, украсив сметаной.

5. Окрошка с семгой

Вам понадобятся:

• Семга — 300 г
• Картофель — 4-5 шт.
• Яйца — 3 шт.
• Свежие огурцы — 3 шт.
• Зеленый лук — по вкусу
• Укроп — 3-4 веточки
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу
• Сметана — по вкусу
• Айран — 1 л
• Лед — несколько кубиков

Способ приготовления:

1. Семгу отварите в слегка подсоленной воде. Затем остудите рыбу и порубите ее на небольшие кусочки.
2. Отварите картофель и яйца. Остудите.
3. Картофель, яйца и огурцы нарежьте кубиками.
4. Зелень порубите.
5. Смешайте все ингредиенты и выложите в тарелки.
6. Залейте окрошку айраном. Посолите, поперчите.
7. Охладите окрошку в холодильнике в течение часа.
8. Перед подачей украсьте окрошку сметаной.

6. Окрошка с креветками

Вам понадобятся:

• Креветки (очищенные) — 200 г
• Помидор — 4 шт.
• Огурец — 4 шт.
• Яйцо куриное — 5 шт.
• Укроп — по вкусу
• Петрушка — по вкусу
• Зеленый лук — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Квас — 1 л
• Сметана — по вкусу

Способ приготовления:

1. Отварите яйца до готовности. Остудите.
2. Креветки опустите в кипящую воду на 2-3 минуты. Остудите.
3. Помидоры, огурцы и яйца мелко нарежьте.
4. Зелень порубите.
5. Смешайте все ингредиенты. Посолите, поперчите.
6. Разложите получившуюся смесь по тарелкам и залейте квасом.
7. Добавьте сметану и хорошенько перемешайте.
8. Подавайте окрошку к столу.

7. Рыбная окрошка с киви

Вам понадобятся:

• Кефир — 500 мл
• Минеральная вода — 1/2 стакана
• Огурец — 1 шт.
• Редис — 5 шт.
• Семга — 100 г
• Лимон — 2 ломтика
• Киви — 1 шт.
• Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) — 1 пучок
• Тертый имбирь — 1 ч. л.
• Соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Семгу отварите на пару. Порубите.
2. Мелко нарежьте огурцы, редиску и киви.
3. Зелень порубите.
4. Половину порубленной зелени смешайте с тертым имбирем и солью.
5. Кефир смешайте с минеральной водой. Добавьте оставшуюся зелень.
6. Разложите подготовленные ингредиенты по тарелкам. Залейте кефирной смесью.
7. Сверху в каждую тарелку добавьте кусочки семги и киви.
8. Посыпьте зеленью и подавайте к столу.

8. Окрошка с говядиной

Вам понадобятся:

• Яичные желтки (отваренные) — 4 шт.
• Горчица — 3 ст. л.
• Отварная говядина — 400 г
• Редис — 4-5 шт.
• Свежие огурцы — 2-3 шт.
• Вареный картофель — 3-4 шт.
• Зеленый лук — 1 пучок
• Укроп — 1 пучок
• Соль — по вкусу
• Сметана — по вкусу
• Квас — по вкусу

Способ приготовления:

1. Яичные желтки выложите в миску и разомните вилкой. Соедините их с горчицей. Размешайте до однородной массы.
2. Говядину, редис, картофель и огурцы нарежьте на небольшие кусочки.
3. Укроп и зеленый лук порубите.
4. Смешайте все ингредиенты в большой миске или в кастрюле. Посолите, добавьте горчичную заправку.
5. Добавьте сметану и залейте окрошку квасом.
6. Подавайте к столу.

9. Окрошка с адыгейским сыром

Вам понадобятся:

• Вареный картофель — 3-4 шт.
• Огурцы — 2 шт.
• Редис — 4-5 шт.
• Адыгейский сыр — 200 г
• Петрушка — 1/2 пучка
• Укроп — 1/2 пучка
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу
• Лимон — 1/4 шт.
• Кефир — по вкусу

Способ приготовления:

1. Картошку, огурцы, редис и адыгейский сыр нарежьте кубиками.
2. Зелень порубите и смешайте с вышеперечисленными ингредиентами.
3. Добавьте специи, лимонный сок и снова все хорошенько размешайте.
4. Залейте окрошку кефиром и подавайте к столу.

10. Окрошка с крабовыми палочками

Вам понадобятся:

• Крабовые палочки — 250 г
• Редис — 5-6 шт.
• Свежие огурцы — 2-3 шт.
• Вареные яйца — 2-3 шт.
• Горчица — 1 ст. л.
• Сметана — 3 ст. л.
• Укроп — 1 пучок
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу
• Квас — по вкусу

Способ приготовления:

1. Крабовые палочки порубите на кубики.
2. Редис, огурцы и яичные белки измельчите.
3. Яичные желтки разомните вилкой и смешайте с горчицей, сметаной, рубленым укропом и специями.
4. Добавьте получившийся яично-горчичный соус к крабовым палочкам, редису, огурцам и яичным белкам. Перемешайте.
5. Залейте все квасом и подавайте к столу.