Классический Цезарь не зря считается одним из лучших салатов мира. Подать его можно на гарнир, или как основное блюдо: главное не пропустить важную деталь с заправкой. Полноценный вкус, ровно как в ресторане, достигается и еще одной маленькой кулинарной уловкой с сухариками.
Ингредиенты:
Салатные листья романо 1 шт
Сыр пармезан
Хлеб для сухариков (батон) 4 ломтика
Креветки 300 грамм
Лимонный сок
Подсолнечное масло
Орегано
Соль
Соус для салата Цезарь:
Майонез 300 мл.
Чеснок 2 зубчика
Филе анчоусов 4 шт.
Дижонская горчица 2 ч.л.
Лимонный сок 1 ст.л.
Сыр пармезан 30 грамм
Вустерский соус
Перец
Приготовление:
Начнем с промывания и обсушивания салатных листьев. Возьмите листья салата романо (или другие салатные листья) и тщательно промойте их под холодной водой. Обсушите листья, чтобы салатная заправка лучше держалась. Это важный шаг для создания вкусного салата. Приготовьте хрустящие сухарики. Для этого нарежьте хлеб на кубики и обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла до золотистого цвета. Это можно сделать на подсолнечном масле. Обжаривайте сухарики до хрустящего состояния. После приготовления сухариков, посыпьте их специями по вашему вкусу.
Добавьте соль и сушёный чеснок для аромата. Это придаст салату дополнительный вкус. Измельчите два зубчика чеснока до состояния пасты. Для этого аккуратно прокатите ножом по чесноку, придерживая его сверху. Получится пастообразная масса, которая придаст заправке аромат и вкус. Добавьте в пасту из чеснока одну или две чайные ложки дижонской неострой горчицы. Это пикантный ингредиент, который придаст заправке потрясающий вкус.
Добавьте несколько филе анчоусов. Эта солёно-ферментированная рыба придаст заправке потрясающий вкус. Измельчите анчоусы так же, как и чеснок, чтобы они хорошо смешались с другими ингредиентами. В миску с уже добавленными ингредиентами положите один стакан майонеза и примерно 30 г тертого сыра, например, Пармезана.
Добавьте одну столовую ложку лимонного сока для свежести и кислотности. Попробуйте заправку и при необходимости скорректируйте количество лимонного сока и других специй по вашему вкусу. Теперь обжарьте креветки просто до золотистости и выложите их в салатник. Добавьте к ним салатные листья, сухарики, заправку и аккуратно перемешайте. Теперь салат готов к подаче.
Видеорецепт:
Цезарь получается очень сытным. Лучше всего подавать его все же отдельно, как самостоятельное блюдо.
