Знаменитый торт Баунти наверняка покажется гостям купленным в дорогой кондитерской. Вряд ли они догадаются, что десерт готовился на обычной кухне, притом из самых базовых ингредиентов. Вкусом торт напомнит одноименный батончик, только будет намного сочнее и насыщеннее.
Ингредиенты: Бисквит (диаметр 20-21 см) 55 г тёмного шоколада (55%) 15 г сливочного масла 20 мл молока 2 больших яйца (СО) 90 г сахара 55 г муки 10 г кукурузного крахмала 3 г разрыхлителя Кокосовый крем: 300 мл молока 50 г манки 80 г кокосовой стружки 100 г сливочного масла 82% 100 г сахарной пудры 30 - 50 мл сладкого чая или кофе для пропитки бисквита
Шоколадная глазурь: 50 г тёмного шоколада 50 г молочного шоколада 70 г сливочного масла 82% кокосовая стружка для украшения
Приготовление: Подготовьте форму диаметром 20-21 см, застелив её пергаментом. В миске смешайте муку, сахар, яйца, молоко, сливочное масло, тёмный шоколад, кукурузный крахмал и разрыхлитель. Хорошо перемешайте до образования однородного теста. Разогрейте молоко, шоколад и масло на низкой температуре, доведите до однородности. Остудите.
Постепенно добавьте часть сахара в тесто и взбивайте до стойких пиков. В другой миске взбейте желтки с оставшимся сахаром до получения светлой массы. Смешайте часть взбитых белков с тестом, просейте смесь муки, добавьте оставшиеся белки и перемешайте лопаткой. Влейте охлажденную шоколадную массу в тесто, перемешивайте осторожно, сохраняя воздушность. Вылейте тесто в форму и выпекайте при 180°C в течение 30-35 минут, до готовности.
Для крема, доведите молоко до кипения, добавьте манку и кокосовую стружку, варите до загустения. Оставьте остыть. Взбейте мягкое масло, добавьте сахар и продолжайте взбивать до светлой и пышной массы. Постепенно добавьте заварной крем. Пропитайте бисквит сладким чаем, покройте кремом и охладите в холодильнике. После охлаждения выровняйте бока торта.
Для глазури, растопите тёмный и молочный шоколад со сливочным маслом. Покройте торт глазурью, украсьте кокосовой стружкой и посыпкой.
Торт можно подавать и с ягодами в качестве декора. Они удачно оттенят насыщенный вкус десерта.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
