Сом, хоть и считается простой рыбой, но может приобрести изысканный вкус, если подойти к его приготовлению с должной тщательностью. Приготовление слабосоленого балыка из сома позволяет достичь такого великолепного вкуса, что гости, скорее всего, даже не смогут отличить его от осетрины.
Ингредиенты: 1 кг филе сома 35 г соли 5 г сахара По желанию: другие специи
Инструкции: Шаг 1: Надрежьте филе несколько раз, чтобы обеспечить лучшее проникновение соли. Удалите кости из филе, чтобы упростить процесс подготовки.
Шаг 2: Приготовление смеси для соления. В глубокой миске смешайте 35 г соли и 5 г сахара. Если желаете, добавьте другие специи по вашему вкусу.
Шаг 3: Тщательно натирайте филе смесью соли и сахара с обеих сторон. Переложите каждый кусок филе в пакеты. По возможности, используйте вакууматор для герметичной упаковки. В противном случае, используйте зиплок-пакеты, тщательно избавляясь от воздуха.
Шаг 4: Уложите упакованные пакеты с рыбой в холодильник и оставьте на 5 суток для процесса соления.
Шаг 5: После соления достаньте рыбу из пакетов и вешайте ее на сквозняке (например, на балконе) еще на сутки. Обеспечьте, чтобы место было защищено от насекомых.
Шаг 6: Через сутки слабосоленый балык из сома готов к подаче. Наслаждайтесь изысканным вкусом этого блюда, которое по своему вкусу не уступает дорогой осетрине.
Совет: Когда делаете надрезы на филе сома, старайтесь делать их не слишком глубокими, чтобы сохранить целостность рыбы. Это поможет соли лучше проникнуть в мясо, создавая более равномерный вкус.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
